手搖飲料超夯！業者扭轉認知　奶粉調製不輸新鮮鮮奶

台灣近年來歷經多次食安風暴，對於食品安全越來越重視之餘，也產生許多謬誤與錯誤的認知，不少民眾認為鮮奶較為天然，相較於加工過後的奶粉較好，台灣人愛喝手搖飲料，因此在選擇手搖飲料時，也會特別在意這一塊。

台灣人愛喝手搖飲料，近年來受到食安風暴的影響，在飲料店的選擇上更加慎重，近日就有網友在論壇po文表示，自己很愛喝奶製品，最近自家附近的木瓜牛奶更改店名，雖然看見店員是使用奶粉沖泡，但還是買來試看看，沒想到喝起來感覺很香也很濃郁，好奇的詢問奶粉跟鮮奶真的有差嗎？

▲手搖飲料超夯！業者扭轉認知　奶粉調製不輸新鮮鮮奶。（圖／翻攝自卡提諾論壇）

其實，鮮奶與奶粉只在製造過程中有所差異，內含的關鍵營養素鈣質與蛋白質是沒有差別的，為了導正消費者觀念，近日記者實際檢測了市售大廠品牌鮮乳及連鎖飲品奶粉，並將SGS檢驗報告做成圖表分析如下：

檢測報告結果顯示，奶粉不管是在鈣（Ca）、鉀（K）、磷（P）及鐵（Fe）方面的營養含量都不輸給鮮奶。

為什麼會有這樣與一般大眾認知不一樣的結果，就有營養師解釋，奶類製品所含有的營養非常充足，包含醣類、脂肪、蛋白質、維生素及礦物質；比較不同的是，鮮奶是直接從乳牛取得，經過高溫短時間殺菌而成，過程中只有少量維生素和蛋白質流失。

至於奶粉，則是將生乳滅菌、水蒸發後，再用噴霧乾燥，雖然在加工過程中，有些營養素會受到破壞，但是可經由強化來補足，市面上奶粉通常會強化的營養素包含維生素A、維生素D，以及鈣和鐵；也因此，與鮮奶相比較，奶粉因為含水量低，可以保存較長的時間，且強化後的營養含量也變得更高，不輸給鮮奶。

實際採訪店家，業者不諱言，他們是選擇用紐西蘭進口奶粉調製飲品，主要原因是不用擔心鮮奶品質，或是容易過期的問題，加上奶粉的味道相較鮮奶來說較為濃郁香醇，比例可自行調配，前來購買的客人比較之下，對於奶粉製作的飲品較為喜愛。

▲實際採訪店家，業者不諱言，他們是選擇用進口奶粉調製飲品。（圖／公關照片）

此外，業者提到，進口奶粉調製更能達到香濃口感，若使用鮮奶，因水分含量較高，在口感上會稍微偏淡，無法表現出他們飲品的特色，使用進口奶粉調製，是業者經過多年經驗調配出的黃金比例口味；此外，他們也指出，奶粉與鮮奶相比的最大優點是易於運輸、保存，也比較好掌握，且使用方便，對於消費者來說，也比較不用擔心過期、變質的問題。