回到頂端
|||
熱門: 蔡阿嘎 韓失業率 小嫻

新北推人道屠宰 肉品不乾硬賣相佳

中央社/ 2016.04.26 00:00
(中央社記者黃旭昇新北26日電)新北市推動人道運輸及屠宰已超過6年,豬隻在少痛苦及驚嚇下屠宰,屠肉就會呈現亮麗的粉紅色,價格及銷售較好,這些都是採用人道運輸及屠宰的功效。

新北市動保處4月上旬會同中央防檢局人員,到轄內5家包含大得利屠宰場、新北肉品市場、德勝家畜屠宰場、保證責任家禽運銷合作社附設屠宰場、福伯食品有限公司進行畜禽屠宰場人道作業查核工作,查核人員發現過去場內常見工作人員怒喊,雜夾著尖銳刺耳的豬叫聲,現己少見。

動保處檢視整個作業流程,雖已漸符合人道作業精神,但仍有改善的空間,要求場方要增加電壓,縮短電昏時間,減少家畜在屠宰過程痛苦,避免產生水樣肉及乾硬肉變化;另外,也嚴格要求駐場獸醫師中途休息時,務必暫停作業,以避免有細菌等病原污染屠體流入市面,保障消費者食肉安全。

新北市推動人道運輸及屠宰已超過6年,剛開始推動人道運輸及屠宰作業時,許多從業人員十分排斥,認為家畜都已經要屠宰了,為何還要如此費時費工。

但在動保處輔導採用人道屠宰作業技巧後,他們捨棄祖傳以暴力或電擊方式驅趕家畜作法,改以趕豬板及旗子,場方並利用動物習性,調整場內不同區域光線明暗度或人員配置,即使是驅趕超過10隻600公斤牛,都只要2個人,就能讓家畜依序進入作業線。

豬隻在少痛苦及驚嚇下屠宰,屠肉就會呈現亮麗的粉紅色,價格及銷售較好;工作流程變得省時省力,也確保動物福利及增進肉類品質,達到事半功倍的雙贏效果,這些都是採人道運輸及屠宰的功效。

農業局表示,重視動物福利為進步城市所必備,注重人道精神是必然面對的趨勢。近年來配合向業者宣導動物運輸屠宰法規,與輔導改善作業流程等方式,循序漸進協助屠宰及運輸業者,達到現代消費者對畜產品人道水準要求,避免造成家畜禽痛苦與經濟損失,肉品品質也得以從源頭管控,保障大台北民眾食品安全衛生。1050426

社群留言