搶母親節商機 宣一家宴重現

是什麼滋味，能成為華人飲食文壇中，最多人想探究的料理？幾乎與前亞都麗緻大飯店天香樓顧問王宣一劃上等號的「紅燒牛肉」，就是代表之一，她所舉辦的家宴，每每成為媒體藝文圈期待盛事。

亞都麗緻大飯店天香樓自5月2日至5月31日推出「復刻宣一宴」，將一次重現包括紅燒牛肉、如意菜、王家素雞、海參燴蹄筋、香草蒸海魚、豆沙芋泥等14道王家宴客代表名菜，除提供個人套餐，並規劃桌菜，不僅重新展現書中迷人的江浙道地滋味，也用代代傳承好味道迎接5月母親節檔期。

位於SOGO忠孝館的麗緻天香樓，同時提供略調整過的「宣一家宴」，自5月9日至5月31日，主要以4人、10人桌菜為主，即可體驗紅燒牛肉的絕妙風味，且加點杭州名點「炸響鈴」，將加贈《國宴與家宴》書籍一本，同步分享記憶中最熟悉的溫暖味道。

亞都麗緻大飯店天香樓主廚楊光宗表示，由王宣一所舉辦的餐會，雖然名為家宴，但是每道料理都蘊含主人的無比用心，從食材挑選、清洗、前置，到精心調理製作，甚至比餐廳費時費工。

其中需要耗時3天繁複工序製作的紅燒牛肉、手工炒製近3小時的紅豆沙，到每樣食材必須分批調味、料理的如意菜，還有首度運用異國食材及調味香料，都是對飯店中餐廳極大挑戰；同時最困難地方在如何貼近這些料理原始滋味。

因此從菜單擬定到後續多次試菜，都屢屢麻煩王宣一的至親好友們，協助給予意見及調整修正，就是希望能保留下「認真請客」的文化傳承與待人精神，也讓更多人有機會能品嚐到王宣一的料理。