綠竹筍受氣候異常影響，今年延後採收約一到二個月，幾天前有充沛雨水助長，台南市關廟區盛產綠竹筍陸續進入生產旺季，如果氣候穩定預計再過半個月後價格才會回檔。
綠竹筍是各式料理健康蔬菜，含多量纖維很多老饗喜歡吃，對腸胃健康有幫助。涼泮或日本料理和台菜「五柳枝」選材必選綠竹筍。先前幾年還外銷到新加坡、香港等地。
關廟筍農說，年初超級寒流後氣候嚴重不穩定，接著早晚溫度差異大，俗稱的天寒地凍致使從土壤長芽成筍的綠竹筍成長速度受損，今年估算延長採收上市約30到60天。
關廟蔬菜合作社成員說，綠竹筍月初才陸續採收供應島內主要傳統市場、海產店等餐廳，產量才因日昨幾天豪大雨催成，平均價格比去年同期貴些，但仍是供不應求。
清晨是採收綠竹筍最好時間，早上七點多就有筍農交貨給合作社筍婦清洗，再儲進冷水桶保持鮮度，中午之前宅配到各餐廳和黃昏市場，大伙忙中有序。
蔬果合作社工作人員預估，母親節前後是關廟區綠竹筍供貨旺季，產量在一段時間最穩定，價格也會相對回檔，不過，還得看那時候的氣候狀況而定。