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智慧生活 有機食補讚

草根影響力新視野/ 2016.04.20 00:00
草根影響力新視野 圖/文:陳聖傑

智慧時代改變人類的生活習性,但背後卻蘊藏許多風險,例如手機、顯示器、日光燈及電視等,都會產生藍光對眼睛造成傷害,國人過度重視美食料理,卻忽略反式脂肪、防腐劑、農藥殘留及人工添加劑等,對身體的慢性危害,藍光在智慧生活中難以避免,但它危害國人程度應屬第一名,藍光的波長短頻率高屬於強光線,長時間使用「靈魂之窗」很容易受傷害,有調查發現台灣年輕人80%近視,其中超過600度者佔20%都和3C使用有關,有專家提醒高度近視者,年紀越長得白內障,乾眼症、飛蚊症、視網膜剝離、黃斑性病變等風險愈高,因此,昂貴的保健食品就因勢而起如:胡蘿蔔素、葉黃素含玉米黃素等,但很多人不知道食物中已有相關營養素,根本不須購買這些昂貴保健食品,浪費金錢又不見得會吸收。

台灣手機及平板電腦普及率,根據資策會調查為73.4%及32%,平均每4人就有3人擁有行動裝置,使用人口數已達1604萬人,在全球排名約前10名國家,平均上網時間197分鐘勇奪全球第一名,這種長時間暴露在螢光幕下「靈魂之窗」,依眼科專家言,很容易得到電腦視覺症候群引起眼部不適現象,我們可從近視族群和眼疾患者,逐年增加趨勢可獲得印證,但要不使用ICT工具已不可能,有人說應減少使用時間或調整距離及姿勢等,也許是正確的做法但有點不切實際,因為在我們生活中沒有它可能就很無趣,有專家就提出「護眼食補法」似乎較少人重視,但卻是非常實用的經濟方法,因為無法避免就應預防,例如有許多流行疾病,政府都會提供施打疫苗,以降低傳染病的大流行,但眼睛問題不是傳染病無法施打疫苗,但可以補充營養素避免視覺受傷害。

世界衛生組織(WHO)1992年的維多利亞宣言,健康金橋四大金言「合理膳食、適量運動、戒菸限酒和心理平衡」,鼓勵「平衡飲食」並沒有建議吃昂貴的健康食品,2001年WHO報告中眼部疾病,黃斑性病變已超過白內障排名第一,在台灣65歲以上得黃斑性病變人數約10%(24萬人),然65歲人口眼部疾病大部分為自然老化所造成,據媒體報導2015年視網膜與黃斑性病變年齡層,已降低至40歲以下,顯然這些並不是自然退化造成,而是因長時間接觸紫外線和藍光所引起的症狀,依據美國國家衛生研究院眼疾臨床實驗第二階段,獲得證實「葉黃素和玉米黃素」,對黃斑性病變和電腦族群具預防保健效果,如何知道眼部黃斑區缺色素?建議利用MPSⅡ儀器做好監控,只要測得色素層偏低現象,即應諮詢「眼科醫生」盡快預防防止惡化。

所謂「黃金作物」指的就是玉米,在台灣又稱「番麥」玉蜀黍,它含有亞油酸、卵磷脂、胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素等營養素,很多專家皆言玉米是穀類的第一名,尤其對眼部症狀營養素的補充效果佳,那玉米該如何吃呢?有人將它煮成玉米粥當早餐吃,有人喜歡做成火鍋料、玉米羹或玉米濃湯,在休閒食品方面有玉米棒、爆米花、烘焙、烤玉米或燒番麥等,各式料理食品可謂琳琅滿目,讓有眼部症狀者很難抉擇,筆者對玉米加工技術之研究,從智慧時代觀點提供玉米的簡單吃法建議:用「烤玉米粉」直接沖泡當茶喝,對須要補充葉黃素和玉米黃素的3C族群很有助益,因為葉黃素和玉米黃素耐高溫,烤玉米粉又香氣逼人令人垂涎三尺,因為已熟化不用再煮即可食用,也可加入稀飯中變成玉米粥,冬天用熱水、夏天用冷水沖泡,即飲即食非常方便,但記得要選擇「有機和金黃色的玉米」,它含高黃體素及玉米黃素成分,更重要的是沒有農藥殘留才安心。

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