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星廚藝競賽 台灣獲美食家挑戰賽總冠軍

中央社/ 2016.04.15 00:00
(中央社記者黃自強新加坡15日專電)「2016新加坡國際食品展」(FHA)吸引全球各地的食品業者及人潮,其中在新加坡廚藝競賽部分,台灣隊在美食家挑戰賽榮獲總冠軍。

這次的新加坡食品展吸引多國參與,台灣部分,共有外貿協會的台灣館、台中市政府、台灣食品暨機械公會等共161個單位參展,推廣台灣優質食品與在地特色農產品。

在烹飪及烘焙賽事部分,環球科技大學餐飲廚藝系系主任劉禧賢以其中一項參賽的現場蛋糕裝飾為例,說明他們以「如魚得水」項目創作,運用錦鯉是華人世界裡代表的吉祥如意涵意,宣揚給世界和平理念,讓大家感受到華人對世界和平的渴望。

在糖塑創作部分,大同技術學院副教授王穎愷也以其中一件參賽作品為例,強調他們運用大家最耳熟能詳的人物「齊天大聖美猴王孫悟空」進行糖塑,這件作品最特別之處在於美猴王頭上是採用吉利丁形塑出羽毛,整體外觀不僅有手工製作的細膩,也帶有紫金般的光澤。

台中長榮桂冠西式點心師傅王志源,擁有15年的烘焙資歷,這次以獼猴泡溫泉為主題,獲現場裝飾蛋糕類銅牌。

台灣這次參賽涵蓋各種不同項目,也吸引包括弘光科技大學、環球科技大學、台南應用科技大學、景文科技大學、台灣觀光學院、遠東科技大學、開平餐飲學校等多所學校參與,分別包辦金銀銅牌。

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