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高雄岡山老字號豆瓣醬 通過國際食品安全認證

大台灣旅遊網/邱偉誠 2016.04.15 00:00
  高雄岡山有三寶,豆瓣醬、蜂蜜和羊肉美食,岡山豆瓣醬是全台出了名的好滋味,凡是調味、沾醬等等食的用途均能發現它的蹤跡。

  在岡山有數家老字號的豆瓣醬品牌,六十年的志斌豆瓣醬,當屬其中之一。談到志斌豆瓣醬的起源,志斌豆瓣醬第三代表示,本家第一代來自祖籍大陸四川成都的晉戴氏老奶奶,1949年隨政府遷移來台。

  當時老奶奶帶著志斌食品創辦人袁志斌與晉良群夫婦,一家人腁手胝足重新建立家園。在物資缺乏年代,老奶奶想起故鄉帶來的豆麴,心想一方面可以養家餬口,另方面也可一解鄉愁,於是老奶奶將每月配給黃豆省吃儉用,存到一定數量開始按照古法製作豆瓣醬,並將從四川帶來的豆麴做為菌種。

  最初未想著販售,直到街坊鄰居對辣豆瓣醬獨特的口感著迷,紛紛要求老奶奶幫忙製作,同時因高雄岡山地區眷村多為四川同鄉擅長吃辣,因此在他們這一代成立公司行號,用心改善生產效能,產品包裝成精品伴手禮,並投入人力與大量資金在通過食品安全認證,迄今獲得FDA美國國際認證、ISO22000食品安全衛生管理系統認證和HACCP食品安全管制系統。

  同時,在2012年更榮獲市府頒發的高雄精品伴手禮獎。現在家業慢慢交棒至第四代三兄妹手上,三兄妹各司其職,哥哥負責生產、妹妹負責行銷,讓數十年傳承的好口碑好品牌,能繼續流傳下去。(攝影/邱偉誠)

高雄伴手禮‧岡山志斌豆瓣醬http://076281191.tw.tranews.com/

高雄名產伴手禮‧志斌豆瓣醬http://076281191-3.tw.tranews.com/

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