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掀開味蕾的神秘面紗 綻放舌尖的春日饗宴

欣傳媒/欣傳媒 2016.04.15 00:00

欣傳媒

春暖花開的季節,萬紫千紅百花爭鳴,其中暗黑色系遺世獨立,同時象徵低調奢華。其實,在飲食界中也是如此,眼中所見不如舌尖真實品味,掀開美食的神秘黑色面紗,才能細細品嚐在舌尖奔放的春日滋味。北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳推出全新一季的春夏料理,師承法國巴黎藍帶的主廚Peter Li李中煜,精選歐洲頂級海陸黑系珍味,結合台灣在地食材與細膩的料理手法,展開極致反差的春日美味饗宴。

北投唯一五星級飯店北投麗禧溫泉酒店,將春夏美好的低調奢華蘊藏在法式料理中,神秘黑系視覺延伸強烈嗅覺爾後傳達至味蕾,春日的繽紛滋味在舌尖釋放。首先以濃烈的嗅覺展開春日序曲,第一道湯品雞清湯 北海道干貝 羊肚菇 松露油 法國料理中不可或缺的羊肚菇,屬於春季特有食材,數量稀少採收期短特別珍貴,其獨特且充滿野性的氣味令許多老饕深深著迷,將羊肚菇磨成細粉塗抹於飽滿干貝香煎上色,干貝鮮甜滋味與羊肚菇的香氣激盪,伴隨灑落的羊肚菇增添爽脆口感,清澈而濃厚的雞清湯傾下,松露香氣隨著雞湯溫度同時奔放,迴盪誘人香氣,令人流連回味;另一道黑系湯品馬鈴薯濃湯 土魠魚 烏魚子 先將春季澎湖外海盛產的土魠魚以西班牙煙燻紅椒粉醃漬入味,再披上黝黑墨魚粉外衣,入高溫油炸得黑亮酥脆,肉質肥美鮮甜,油脂豐富,灑上黑金烏魚子增添鹽味與獨特口感,馬鈴薯濃湯搭配特製的青蒜一同入口更是畫龍點睛,溫和不嗆口,濃郁中帶清脆,唇齒留香;伊比利火腿 無花果 無花果醋 特選火腿界勞斯萊斯之稱的黑蹄西班牙伊比利豬,富含橡實與蘋果氣息的風乾前腿肉,油脂豐富使腿肉帶有瑰麗的油花,薄如紙翼的火腿片與室溫接觸後,沁出油亮光澤,佐以繽紛清甜的無花果沙拉與手工無花果果醬,春日滋味在口中激盪奔放,精湛絕美;澳洲鮑魚 墨魚燉飯 墨魚醬汁 48小時低溫慢煮的澳洲鮑魚覆蓋奶香濃郁的自創墨魚奶酥,使焦化奶油完全包覆、融入細緻的鮑魚纖維,酥脆又綿密的奶酥搭配鮑魚,與酸味十足的黃檸檬醬,迸出創意口感,純黑系墨魚醬汁搭配墨魚奶油燉飯灑上橙亮烏魚子帶出海洋天然鹽滋味,看似色系暗黑口味濃厚嚐起來卻格外清爽,是今年春夏不可錯過的前衛料理。主菜首推澳洲A6和牛 馬鈴薯泡芙 馬德拉醬汁 以油花豐富的A6等級和牛微微輕煎,咀嚼中滲出鮮甜肉汁,口感軟嫩蘊含細緻油脂,搭配主廚特製馬鈴薯泡芙,變化出多樣風情與趣味,沾上馬德拉酒和牛骨汁製成的馬德拉醬,增添牛肉狂野風味,低調中藏著驚喜,不知不覺沉醉上癮;好戲在後頭,人氣桌邊服務甜點強勢回歸 法式火焰草莓 羅勒草莓沙拉 香草冰淇淋,一場味覺與視覺的雙重享受,奶油中加入新鮮草莓,軟化後佐以草莓甜酒,在黑暗中點燃美麗舞動的火焰,上桌前淋上自製草莓醬汁,搭配香草冰淇淋,柔順又酸甜多變的層次入口難忘,誘人滋味在腦海中深刻,為今年春夏留下最動人的美食記憶。

北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳自4月1日起推出全新春夏料理,午間套餐980+10%元起、晚間套餐1,880+10%元起,主廚李中煜表示:「眼見不能為憑,料理食材變化莫測,只有親自品嚐,才能真正感受黑色食材的春日魅力。」訂位專線:02-2898-8888

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