回到頂端
|||

取得義大利證照所推廣的道地拿坡里披薩

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2016.04.14 00:00
  披薩在義大利很普遍,但是因為製作過程及所用的食材、麵皮的不同等,口感上有所不同,當然區域的差別也是差異原因之一。因此拿坡里披薩協會便為拿坡里披薩訂定相關規範,必需要遵守協會所有規範,才能叫着拿坡里披薩。並且每年限量發出協會認可的證照。以確保拿坡里披薩的品質。

  湖口老街緃貫路旁的羅素披薩,最早是代理義大利製造的窯爐,但在推展中,常有客戶詢問有關使用方面的問題,所以老闆2012年直接到義大利上課,並取得相關證照,能够作出道地的拿坡里披薩。搭配義大利進口的窯爐,90秒便可以烤出一個拿坡里披薩。

  老闆表示,拿坡里披薩的特色是採用義大利進口純小麥製的麵粉,拌好的麵糰不能冰,前一天準備的麵糰在常溫下發酵,第二天便要用完,否則就不能再用為披薩的麵皮。拿坡里披薩的麵皮邊部較厚,中間較薄,烤出來之後,外脆內Q的口感,與羅馬式或西西里島式的披薩作法、口感都不同。

  羅素披薩以教學店而規劃,但只開放給要開店的業者,一期為5天,每天約8小時,除教學外,也提供欲開店者硬體方面的協助。各種口味的披薩,提供內用及外帶,但最好提前預約,否則當天的麵皮用完之後,就沒法提供服務。披薩之外,也有窯烤牛排、歐式麵包,一樣也要提前預約。

  醬料方面有蕃茄醬、青醬及不用醬料之分,所搭配的青菜,都是自己農場種的,或是到附近農會的新農民市場採購的,客人可以吃的安心,也符合環保的作法。值得品味,記的先打電話預約。(攝影/蔡聰挺)

新竹湖口之旅:http://303.tw.tranews.com/

大新竹旅遊網:http://hsinchu.tranews.com/

社群留言

台北旅遊新聞

台北旅遊新聞