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日本鹽麴原食風襲台 7-11鮮食品醇味上市

卡優新聞網/范詩敏 2016.04.13 00:00

近年國人從「低卡」、「低脂」,進而追求「天然」、「無添加」、「原食物」的飲食原則。7-ELEVEN看好原食材趨勢,和擁有百年技術傳承的日本釀造業者合作,使用健康、低鈉的日本鹽麴,開發出9款鮮食商品,即日起分3波陸續上市,和日本新飲食潮流無縫接軌。

7-ELEVEN攜手日本長達350年釀造歷史的「宮坂釀造株式會社」,採用「日本鹽麴」,開發出涼麵、湯品、便當、炒麵、御飯糰等鮮食結構,共有9款商品;即日起推出首波「麻醬涼麵」、「帝王鮭飯糰」等;第二波於4月25日祭出「真飽原味麻醬涼麵」、「真飽香辣麻醬涼麵」;第三波在5月19日端上「蔥鹽燒肉便當」、「蔥鹽燒肉炒麵」,全系列價格落在35~70元不等。

「鹽麴」是日本江戶時代流傳而來的天然發酵調味品,廣泛運用在醃漬魚肉、雞豬肉、蔬菜等,不但可以提升料理的甘甜醇味,還可減少鹽分使用,對人體健康也有益處,有排毒、抗老化、提升身體代謝等功效。

統一超協理謝蓮塘表示,今(105)年鮮食積極從技術突破、食安機制、商品升級三方面尋求突破。技術面導入每台要價300萬日本炒飯機,以提升產品口感,並持續運用國內外技術強化麵、飯等本質,目前已有7台,今年將再添購2台;食品安全部分,則持續推動全流程溯源機制;商品面則強化開發輕食正餐結構。

謝蓮塘進一步指出,第一季鮮食業績成長2成,含咖啡產品占整體業績近27%。這次和日方聯合研發鹽麴商品可望帶動鮮食成長10~20%。並持續將開發主力放在4度C及18度C品項,仍會保留壽司、飯糰等商品。

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