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新竹喜來登4月16日起將限時推出春季限定「邀月白蘆筍季」

大成報/ 2016.04.12 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

「鐵板」極簡烹調加上鮮嫩白蘆筍搭襯,呈現出難得一見的清新口感,垂涎的滋味吸引不少老饕每年這個季節必定朝聖。新竹喜來登「邀月亭鐵板料理」4月16日起將限時推出春季限定「邀月白蘆筍季」,主廚「陳仕勛」表示,人們將「白蘆筍」稱之為「美食界的象牙」乃因白蘆筍嫩白無暇、細嫩多汁,種植期間要徹底與陽光隔絕並需專人以雙手小心翼翼翻覆泥土,相當嬌貴。

品嚐白蘆筍的限定經典美味就趁現在!「白蘆筍」在亞洲較不普遍,受地形氣候及技術影響,目前以歐洲「荷蘭」與「法國」生產品質最佳,一般產期只有六至八個星期。因產季短加上需進口取得,一般「白蘆筍」料理的價格不斐。新竹喜來登「邀月白蘆筍季」自4月16日起至5月15日止於二樓「邀月亭鐵板料理」推出,每道主菜售價為460元至580元(需另加一成服務費),點用主菜再加價499元可享精選附餐及「法國」或「澳洲」進口白酒(新竹喜來登貼心提醒:開車不喝酒,喝酒不開車)。

新竹喜來登「邀月亭鐵板料理」廚藝團隊這次特別選用「荷蘭」進口的高級白蘆筍,研發的菜色以「原味、清爽、質感」為訴求;其菜色包括有「清爽白蘆筍襯煎鮟鱇魚肝佐紅酒醋汁醬」以原味白蘆筍做烹調,搭配日本進口味道濃郁且膠質豐厚「鮟鱇魚」的魚肝,捲成細捲狀於鐵板微加熱,淋上有解膩作用的紅酒醋,再以蔬菜、洋菇做搭襯,口感清爽且帶有層次感。「美國Prime級莎朗牛肉蒟蒻白蘆筍青蔬卷」使用美國最高等級牛肉,以豐富油脂與嫩度的莎朗部位包裹經煮、煎過後的蒟蒻再搭配清爽白蘆筍,口感相當鮮脆多汁。

至於「青蔬櫛瓜白蘆筍沙拉捲(藍鑽蟹)」運用櫛瓜並削成薄片,包裹白蘆筍與來自泰國南部純淨深海「藍鑽蟹」的蟹管肉,經表面微煎後再淋上海鮮汁,口感具鮮味與脆口。「脆煎雞腿排白蘆筍佐南瓜泡菜醬汁」其白蘆筍先以白酒醋煮過,在鐵板微煎並與煎到酥脆雞腿做搭配,淋上南瓜泡菜結合的醬汁,口感微酸微辣與鮮嫩多汁。另外還有數道菜色包括「鮮鮭魚排襯煎白蘆筍佐奶油蕈菇醬」、「紫蘇魚片白蘆筍佐澄清奶油荷蘭醬」、「雙色脆蘆筍干貝鮪魚佐蛋黃味噌醬」、「奶油白蘆筍佐水波蛋沙拉」、「黑松露蘆筍濃湯」、「蘆筍馬鈴薯豆漿濃湯」等。更多詳情內容請洽新竹喜來登(03) 6206000轉接「邀月亭鐵版料理」。

(圖由新竹喜來登提供/美國Prime級莎朗牛肉蒟蒻白蘆筍青蔬卷。)

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