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推廣台灣小麥 教師團體辦烘焙賽

中央社/ 2016.04.12 00:00
(中央社記者陳至中台北12日電)台灣人吃的小麥多靠進口,全國教師工會總聯合會近年在中小學推動「咱糧運動」,自行種植小麥,8月更將舉辦「野創盃」烘焙競賽,讓高中、大學生一起發揮創意。

「野創盃」4月15日至5月15日報名,選手必須以純手作工,禁止使用攪拌機,發揮台灣小麥的長處來創作。

全教總今天在台北舉辦「野創盃」競賽開跑記者會,帶領學生示範的明道大學餐旅管理系副教授黃汶達表示,台灣小麥的特色在於蛋白質含量較低,如果用機器攪拌,容易「斷筋」。因此才需用手工拌、搓、拍、揉麵糰,感受麵糰的溫度。

黃汶達說,長久以來製作麵糰,忽略了手的感覺,要懂得施力、感受柔軟度,並學習等待。他並提到台灣小麥的吸水性較好,因此製作時可能需多放一點水,用慣進口小麥的人需要重新捉摸、適應。

贊助比賽的聯華實業總經理景虎士表示,聯華是麵粉的最大進口商,總覺得對台灣有些虧欠,因此才會和全教總、喜願小麥契作農友團等推動「咱糧學堂」。目前中小學和社會人士,都已有很多人投入種植台灣小麥,獨缺高中、大學。

景虎士希望透過「野創盃」,讓更多年齡層的人,或出力或發揮創意,一同參與台灣小麥的復興。1050412

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