犒賞自己味蕾小旅行　江南老菜色好聽又美味！

生活好鬱悶，需要犒賞自己來場味蕾小旅行嗎？天成大飯店祭出江南老菜色邀請饕客品嘗，像是「宋嫂魚羹」、「鯗烤排骨」與「夜開花鱔糊」，道道有其故事，好聽又好吃！HOTEL QUOTE的333 RESTAURANT & BAR，則以「世界共和國」為主題推出商業午餐與晚間單點菜色，頗受小資上班族的喜愛。

台北天成大飯店翠庭即日起至5月6日推出「味蕾的旅行─江南」系列菜色，強調以細緻的刀工、深厚的爐火功力，展現杭州聞名的「宋嫂魚羹」、老菜「鯗烤排骨」、「夜開花鱔糊」，以及招牌菜色「杭幫東坡肉」等，邀請知味老饕一嚐傳統江浙好味道。

其中，「宋嫂魚羹」在南宋時期即是名菜，相傳宋高宗遊歷西湖，召見販售魚羹的宋五嫂品嚐手藝，吃過後大為讚賞，也讓宋嫂魚羹更為馳名。製作時將魚肉切成細條狀，金華火腿、香菇切絲融入高湯中，最後煮滾加入蛋液，起鍋前灑些許白醋搭配嫩薑絲，魚羹口感滑潤柔美。

「鯗烤排骨」據傳採用魚鯗入菜源自於春秋時代，當時吳王夫差征戰越國，遇到風浪導致糧食耗盡，吳王向大海拜禱後，就出現一大群魚游來因而捕獲不少，幫助吳軍打了勝仗，班師回朝後，夫差命人將魚曬成魚乾，並得名「鯗」字，取其魚於美之下的意涵。以魚鯗和排骨同燒，火候上排骨要燒得入味，吃來醬香、魚香兩者合一，入口迸發鹹香滋味，讓人回味無窮。

「夜開花鱔糊」則因為寧波人稱瓠瓜為「夜開花」（因為於夜間開花）而得名。將夜開花切細絲後，與鱔糊一起大火燒製，讓鱔糊的肥美吃得到瓠瓜的自然清甜。至於「杭幫東坡肉」據傳是源自蘇軾，當時幫忙疏浚西湖的百姓送他許多豬肉與酒，蘇軾以肉與酒同燒回饋民工，鹹香入味的東坡肉吃來膠質醇厚、肥而不膩，為業者的招牌菜色，每月銷售4,000斤以上。 而位於HOTEL QUOTE Taipei一樓的333 RESTAURANT & BAR，則鎖定小巨蛋商圈優勢，推出「世界共和國」主題商業午餐，頗受附近小資上班族好評。其中，「泰式紅咖哩牛肉與雞油飯」熬煮超過4小時搭配雞油飯，上桌時牛肉已被燉得軟嫩入味，入口即化，紅咖哩跟椰奶的組合，讓辣味柔軟溫和，許多饕客停不下口。

此外，「鮮菇野菜茄汁義大利麵」、「起司牛肉醬墨西哥酥餅」、「碳烤總匯帕尼尼」、「阿根廷香料雞翅」與新推出的「費城牛肉三明治」也很受青睞。至於晚間菜單則延續「世界共和國」主題，其中「鮮蝦魚卵串與自制醃菜」，將魚卵用網膜脂包覆至鮮蝦上，再放置烤箱中，搭配清爽解膩的自製醃菜。鮮蝦魚卵串一口咬下，粒粒分明的魚卵在口中跳舞，爽脆感滿溢口中，口感十足。