夜幕低垂，華燈初上，每天入夜之後，馬尼拉街頭開始響起鴨胎蛋的叫賣聲。
鴨胎蛋讓菲律賓紅到國外，就連美國有線電視新聞網（CNN）也曾以「讓全世界驚恐不安的菲律賓美食」為標題，介紹過這種街頭小吃，而它也不負眾望，擠進許多美食網站的「恐怖小吃」排行榜。
台灣派到菲律賓服務的教育替代役役男，在返回台灣之前相約挑戰鴨胎蛋。役男林南宏說，「看到鴨子的頭，一開始還不敢相信，但在跟老闆確認之後就嚇到，會忍不住尖叫。」
另2名役男伍建宗剝開蛋殼後大喊，「好驚恐！不敢吃！」徐家偉則說，「湯其實滿好喝的，可是那個形狀…要吃還是有一點考慮一下。」
對許多外國觀光客來說，鴨胎蛋之所以恐怖，是因為它裏面有鴨的胚胎，視孵化時間而定，14天到18天左右的鴨胎還不見羽毛，但在20天以上，頭、掌及身體多已成形，在視覺上有頗大的震憾。
1名賣鴨胎蛋10多年的小販介紹，吃鴨胎蛋前要先用光源照射，找出有氣室的一端剝開，這樣才能喝到裏面的湯汁，然後就可加鹽添醋，閉上眼睛吃下去，秘訣是，「不要想裏面的鴨胎」。
役男們克服心理障礙試吃後說，其實湯汁喝起來像雞湯，吃的時候不看它，「就是一個滿好吃的鹹蛋或茶葉蛋」，只是味道比較重、比較腥。
鴨胎蛋煮法簡單，挑蛋、洗蛋之以放進大鍋，一般在家庭式廚房即可完成，但火候及悶煮時間就憑經驗。
菲律賓人相信，鴨胎蛋是極佳的天然補品，有助於增強體質，讓膝蓋更有力，婦女產後進補，男子吃後生龍活虎，但小販提醒，鴨胎蛋吃多可能導致高血壓，因此要有節制。