法國頂級白蘆筍　多樣搭配下的味覺享受

法國白蘆筍擁有「貴族白美人」之稱，嬌嫩的白蘆筍需生長在乾燥少雨的環境，且土壤溫度需維持在攝氏16到19度，生長過程更是不能接觸到陽光，收割時需趁陽光尚未照射到前進行採收，保持白蘆筍色澤白皙動人、質地脆嫩多汁的鮮美口感。

台北喜來登安東廳將於本月26日至5月29日推出法國白蘆筍美饌，安東廳主廚許漢家特選法國空運來台、每根直徑超過32mm，口感細緻味道濃甜的頂級3A級白蘆筍，以白蘆筍經典佳餚融合創新料理，提供賓客豐富多元的美食體驗。

精心烹調4款季節限定佳餚，包含前菜「法國白蘆筍，紐西蘭帝王燻鮭魚，明蝦，鮮貝，嫩葉沙拉，香柚醬汁」、湯品「法國白蘆筍卡布奇諾湯搭香脆培根」、熱前菜「嫩煎鵝肝，法國白蘆筍，輕炒黃蘑菇，馬德拉酒醬汁」，及主菜「香煎黑貂鱈魚，法國白蘆筍，香檳濃汁」，並首度推出「慢煮法國新鮮白蘆筍」，可搭配溫泉蛋、荷蘭醬汁及奧賽嘉魚子醬。

「慢煮法國新鮮白蘆筍」為今年首度推出的料理形式，主廚將白蘆筍慢煮12分鐘，清甜不減之餘還保留著纖維口感，白蘆筍的鮮嫩甜味，原汁原味地在舌尖上散發出來。

品嚐白蘆筍的趣味在於透過多元的搭配組合，領略不同層次味道的變化，如半生熟的溫泉蛋，一刀劃下濃稠的蛋黃如火山岩漿緩緩流出，與白蘆筍搭配入口，甜香餘韻的滋味令人回味無窮；也可嘗試歐洲的傳統品味方式，將慢煮的蘆筍以奶香濃郁的荷蘭醬汁佐味，更顯白蘆筍的清香細膩；或是佐以口感紮實的奧賽嘉魚子醬，以襯托白蘆筍的軟嫩清甜。