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年輕人新開早餐店 就靠一句沒問題

中央商情網/ 2016.04.04 00:00
(中央社記者潘智義台北2016年4月4日電)一家新開的早餐店,就位在台北市一所有百年歷史的小學對面,生意興隆。才30出頭歲的老闆,最常掛在嘴邊的一句話就是「沒問題」。相同學區早餐店競爭激烈,態度已決定輸贏。

台北的早餐如果賣三名治、漢堡,大致已形成一定的經營模式,生意大概都不會太差。但這家年輕人開的早餐店,才開幾個月就常坐無虛席,原因無他,就是服務態度好。

這家開在小學斜對面的早餐店,老闆才30出頭歲,一起工作的伙伴才20幾歲,「客氣」是經營者最大的特色。客人要求餐點熟一點,或不要太熟,馬上聽到「沒問題」。要拿醬油、辣椒也是「沒問題」,接著東西「立馬」送到桌前。

年輕人新開的早餐店,吸客能力太強,讓相隔約10公尺,經營多年且生意一向很好的另一家早餐店,終於有了競爭對手,老店老闆娘出現從來沒有過的危機意識。就在新店開幕不久,老店的老闆娘對客人的招呼語,也突然多了「一卡車」的客套話。

不是老店老闆娘不懂待客之道,實在是新店的吸客力太強!依舊貌美的老闆娘年近40但風韻猶存,她年輕時就開始經營早餐店生意,但「老派」經營模式雖哄得婆婆媽媽貼心、小學生親切喊她「阿姨」,也不乏10幾、20歲的年輕客層,但新開的早餐店真讓她的生意明顯受影響。

台北市這所有百年歷史的小學對面,早餐店近10幾20多年來,幾乎只有一家老店,其間雖曾有另一競爭對手,但生意仍遠不及老闆娘開的這家老店。那家對手早餐店大約10年前收掉後,老闆娘就不曾有太多的「壓力」。

這次新開的早餐店來勢洶洶,年輕老闆的戰力指數破表,平常週一至週五營業到下午1時左右,週六、日更開到下午2時,方便假日晚睡晚起的「早午餐族」。

年輕老闆的早餐菜單多元,不但有傳統的火腿蛋、培根蛋、豬排蛋、玉米蛋三明治或漢堡,搭配蘿蔔糕、義大利麵這種一般早餐店看得到的選擇,而且做法更多樣化;加上還賣港式菠蘿包、生菜沙拉,餐點感覺起來更豐富。

即便三明治,除了一般的規格,還有做成好幾個小三明治的拼盤,甚至可再配個生菜,連義大利麵也有好幾種口味。

其實在這所設立百年的小學後門對面,前些年也開了一家早餐店,因校區廣闊,後門對面和前門附近的早餐店屬於不同生活圈,沒有競爭關係,但後門這家同樣是年輕人開的早餐店,生意就大大不如前門新開的店家。

小學後門早餐店由兩個年輕大男生經營,一個打扮「很潮」。只見「潮男」很酷地把吐司放在鐵板上烤,當客人說不要太焦時,他卻回「焦才好吃」。三明治送上桌,另一個年輕老闆發覺不對勁,是客人要吃,不是潮男要吃,才趕忙說「下次如果你還願意來」,一定不會烤焦。只是客人可能正嘀咕著,「已經沒有下次」!

同樣是年輕人開早餐店,服務態度已決定了勝負。

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