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清明潤餅3招搭配 低熱量健康吃

優活健康資訊網/uho新聞部 2016.04.02 00:00

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)清明節將至,應景食用潤餅是國人特有的傳統文化,但市售潤餅中若有炸紅糟肉、油炒蔬菜及花生糖粉等配料,會含較高的油脂及糖分。國民健康署邱淑媞署長建議民眾,購買潤餅時,掌握「增蔬果、挑少油、選堅果」的健康餡料搭配原則。

增蔬果 3蔬2果顧健康

蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,有益人體健康。而國健署提醒民眾,每天應攝取3份蔬菜(1份蔬菜煮熟後約半碗)及2份水果(1份水果約1個拳頭大小),潤餅捲可多選用,例如高麗菜、胡蘿蔔、香菇、蘆筍、豆芽菜、黑木耳、小黃瓜、苜蓿芽或甜椒等蔬菜,蘋果、奇異果、小番茄、蓮霧或芭樂等水果,潤餅巧搭蔬果不僅口感清爽,也能增加飽足感。

挑少油 應避免飽和脂肪

潤餅內餡應減少使用飽和脂肪含量高的炸五花肉或紅糟肉,可改用川燙雞肉絲、豆干絲及蒸蛋皮等取代;飽和脂肪常存在於動物性食物中,其中以紅肉的飽和脂肪含量較高,例如牛肉、羊肉及豬肉,因此建議民眾選擇食材時,應優先選擇雞肉、魚或海鮮類等白肉,或選擇瘦肉取代油脂高的肥肉,美味不減又有益健康。

選堅果 每日1份剛剛好

堅果種子類富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質、礦物質等營養素,有助於心臟正常功能、抗氧化及促進腸胃蠕動。我國每日飲食指南建議每天攝取1份堅果種子類(約等於1湯匙純花生粉或5顆腰果或5顆杏仁果或10顆花生),可以適量添加勿過量。而市售潤餅添加的花生粉通常混合糖粉,攝取過量的糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒,還會刺激胰島素快速分泌,造成血糖與情緒不穩,增加心血管疾病風險,因此建議選用不添加糖的花生粉。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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