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研究:少肉多菜 有益環境與健康

中央廣播電台/楊昭彥 2016.04.01 00:00
環境網站ENN 3月31日報導,根據英國牛津大學(Oxford University)最新研究,人類若少吃肉類、多吃蔬菜水果,不僅可顯著減少死亡率與衛生保健成本,還可使食品業的溫室氣體排放量減少三分之二。

吃更多蔬菜水果、減少紅肉與加工肉品的攝取可使人體更健康,這是再明白不過的事。另外,由於牛、雞等禽畜在飼養過程中也會消耗能量、增加碳排,肉品消費也是氣候變遷的重要推手,吃菜則可大幅降低個人的碳足跡(carbon footprint)。

若將少肉多菜的飲食習慣放大至70億人,並將人口增長因素納入考量,產生的效益就很可觀。在牛津大學的這項研究中,研究人員預測,若人類改吃以植物為主的飲食,並符合世界衛生組織(WHO)的全球飲食指南建議,到2050年時平均每年可減少500萬至800萬件死亡案例,佔全球死亡人數的6-10%。

研究也指出,若人類改行少肉多菜的飲食習慣,與食品業相關的溫室氣體排放量也會減少三分之二以上。整體而言,改變飲食所帶來的社會效益價值超過1兆美元。

這項研究已發表在美國「國家科學院學報」(PNAS)期刊上。

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