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王品積極提升食安管控規格 供應鏈溯源透明化

NOWnews/ 2016.03.31 00:00
記者彭夢竺/台北報導

王品(2727)近來積極提升食安管控規格,2015年食品雲系統上線後,針對現有供應商與新進供應商做內部稽核,近日更以食安追蹤追溯為主題,舉辦供應商年會。王品集團董事長陳正輝強調,食安把關是餐飲業第一要務,未來內部有違食安者必嚴懲,廠商則將勒令停用,以示集團捍衛食安的決心。

王品致力提升食安管控規格,食品雲系統在2015年上線,除了全品牌加入農委會提倡的溯源餐廳,採用具食材履歷的農畜品以外,食安稽核也透過內部與SGS雙管齊下,並針對現有供應商與新進供應商,共計舉辦近130場內部稽核,獲評優級與良級才可進入供應鏈,強化輔導供應商追求食安高標準。

陳正輝表示,食品雲上線後,納入了800筆菜色製作標準流程,為了達到從源頭管控食安,登錄了超過1萬5千筆供應商與食材原物料,過去篩選食材來源需耗費超過一天時間,現透過食品雲系統,可在1到2小時內取得供應商與食材資料,安全防護等級大幅提升。

陳正輝指出,在供應商資格評選上,相關食安認證也是加分標準,分析2015年採購金額,達79%的交易是與具備食安認證的供應商合作,達到雙重把關成效。

王品集團執行長楊秀慧則表示,目前已透過食品雲系統,有制度性地掌握食材來源,並透過食安部門自主檢驗,降低外部風險,在內部風險上,則須加強內部管理,才能有效確保餐廳食安環境以及食材管理無虞。

此外,楊秀慧也提到,食安問題是集團永續關注議題,未來只要內部管理發生食安疏失,查明後一定嚴懲,期許供應商共同擔負食安責任,若違反食安標準,便勒令停用,務求建構透明食安供應鏈與內部食安防護網。

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