王品（2727）近來積極提升食安管控規格，2015年食品雲系統上線後，針對現有供應商與新進供應商做內部稽核，近日更以食安追蹤追溯為主題，舉辦供應商年會。王品集團董事長陳正輝強調，食安把關是餐飲業第一要務，未來內部有違食安者必嚴懲，廠商則將勒令停用，以示集團捍衛食安的決心。
王品致力提升食安管控規格，食品雲系統在2015年上線，除了全品牌加入農委會提倡的溯源餐廳，採用具食材履歷的農畜品以外，食安稽核也透過內部與SGS雙管齊下，並針對現有供應商與新進供應商，共計舉辦近130場內部稽核，獲評優級與良級才可進入供應鏈，強化輔導供應商追求食安高標準。
陳正輝表示，食品雲上線後，納入了800筆菜色製作標準流程，為了達到從源頭管控食安，登錄了超過1萬5千筆供應商與食材原物料，過去篩選食材來源需耗費超過一天時間，現透過食品雲系統，可在1到2小時內取得供應商與食材資料，安全防護等級大幅提升。
陳正輝指出，在供應商資格評選上，相關食安認證也是加分標準，分析2015年採購金額，達79%的交易是與具備食安認證的供應商合作，達到雙重把關成效。
王品集團執行長楊秀慧則表示，目前已透過食品雲系統，有制度性地掌握食材來源，並透過食安部門自主檢驗，降低外部風險，在內部風險上，則須加強內部管理，才能有效確保餐廳食安環境以及食材管理無虞。
此外，楊秀慧也提到，食安問題是集團永續關注議題，未來只要內部管理發生食安疏失，查明後一定嚴懲，期許供應商共同擔負食安責任，若違反食安標準，便勒令停用，務求建構透明食安供應鏈與內部食安防護網。