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王品建構食安防護網 近8成採購來自食安認證供應商

鉅亨網/鉅亨網記者王莞甯 台北 2016.03.31 00:00
王品集團(2727-TW)致力提升食安管控規格,董事長陳正輝強調,食安把關是餐飲業第一要務,集團不分內外皆須嚴格遵守,未來內部有違食安者必嚴懲,廠商則將勒令停用。王品分析2015年採購金額,已有79%的交易是與具備食安認證的供應商合作。王品自食品雲系統於2015年上線後,除了全品牌加入農委會提倡的溯源餐廳,採用具食材履歷的農畜品,食安稽核也透過內部與SGS雙管齊下,2015年來針對現有供應商與新進供應商,共計舉辦近130場內部稽核,獲評優級、良級才可進入供應鏈,強化輔導供應商追求食安高標準。陳正輝進一步說明,食品雲上線後納入多達800筆菜色製作標準流程,為了達到從源頭管控食安,登錄了超過1.5萬筆供應商與食材原物料。因此,過去篩選食材來源需耗費超過1天時間,現透過食品雲系統,可在1-2小時內取得供應商與食材資料,安全防護等級大幅提升。王品集團執行長楊秀慧也表示,透過食品雲系統有制度地掌握食材來源,並透過食安部門自主檢驗,降低外部風險。舉例說明:去年集團針對茶葉、農產品、雜貨等品項,共計送交第三方公正單位檢驗228樣次,食安管理成本逾1200萬元。楊秀慧明確點出,食安問題是集團永續關注議題,未來只要內部管理發生食安疏失,查明後一定嚴懲;並期許供應商共同擔負食安責任,若違反食安標準,便勒令停用,務求建構透明食安供應鏈與內部食安防護網。

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