香港財政司司長曾俊華曾在2015至16年度的財政預算案中提到，研究把外地流行的美食車引入香港。
香港商務及經濟發展局局長蘇錦樑今天說，美食車先導計畫的定位是旅遊項目，希望透過美食車為旅客及市民提供多元化、富創意和高品質的美食。
先導計畫分為兩個階段的評選機制，第一階段為評審申請者的美食車計畫書，評審準則包括美食的主題及菜單、業務及財務計畫及車輛的設計等。
第二階段為烹飪挑戰賽，比的是參賽者所建議的招牌菜式。香港政府將會成立評審委員會，評審每份申請。
美食車的指定營運地點共有8個，大都是旅遊景點，包括灣仔金紫荊廣場、中環海濱、海洋公園、黃大仙祠旁的廣場，以及迪士尼樂園的園外位置。
每個營運地點將提供兩個停車位，因此，先導計畫將會有16輛美食車輪流在以上地點營運。
政府也會安排美食車在一些大型旅遊活動上提供美食，以增添活動的吸引力。
蘇錦樑說，他們預計美食車可於今年底或2017年初開業，計畫為期2年。