(中央社訊息服務20160324 09:36:04)美國中餐川菜鹽幫大師及在美資深餐飲業者來台分享海外業界經驗、技術交流。
北市開平餐飲學校22日接待美國中餐聯盟來訪，奧運主廚鍾富華帶來鹽幫菜實作示範教學，並分享海外業界經驗，現場與學生互動熱絡。
美國中餐聯盟常務副主席鐘富華在活動中，以鹽幫川菜實作示範教學帶來海外業界經驗分享。資深名廚鐘富華在美國廚藝界享譽25年，出任2012年倫敦奧運餐會主廚，也是把鹽幫川菜帶入奧運宴席菜單上的第一人。此次率隊美國中餐聯盟廚師團來訪，帶來鹽工水煮牛肉、川揚鹽商松鼠魚等料理，為開平餐飲學生介紹傳統川南自貢鹽幫菜的特色味型和烹製方法，以及海外業界的餐飲人才需求。
為鼓勵學生開拓視野、前進國際餐飲舞臺，開平餐飲學校於104年度起，成立餐飲國際實驗班，提供學生更多國際課程及資源，將台灣餐飲文化推向國際。於本活動中擔任接待及交流重要角色，向美國中餐聯盟成員請益，增加國際觀，了解華人餐飲文化在美國發展的未來趨勢。
美國中餐聯盟密西根分會來訪成員表示，對於這些高一國際班學生能大方與之互動交流，給予極大認同，並期待學生於2017年在芝加哥，進行為期一個月的技術交流課程時，能至各成員之餐廳參訪學習。
該校指出，順應國際化的趨勢以及餐旅學子的多元需求，學校除了原有的校外實習制度外，也陸續開設餐飲綜合班、國際班，提供學生不同課程選擇。該校也在校內課程安排大師講座、衛星課程，邀請國際名廚進行料理示範或分享多元料理觀，提升學生的餐飲學習視野。
訊息來源：台北市私立開平餐飲學校
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