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拿下麵包學台式組冠軍 他大方分享烘焙愛

NOWnews/ 2016.03.24 00:00
生活中心/綜合報導

2016臺北麵包學創意烘焙競賽中,臺式麵包組冠軍得主陳建文接受臺北電臺獨家專訪,他提到,因為手臂使用過度,曾被醫生警告要裝人工軟骨,但陳建文不願放棄摯愛的麵包烘培,因為他認為「麵包是我的第三個情人!」。

陳建文學生時代的打工經驗,無論是西式比薩、中式滷肉飯專賣店等都和餐飲業相關。19歲高中畢業,在妹妹的介紹下當起麵包店學徒,放棄原本就讀的電機領域,反倒踏入烘焙世界,憑著「覺得麵包好吃那就自己動手做」的念頭,開啟了他的麵包人生。 陳建文於專訪時表示,最喜歡太太告訴他麵包哪裡不好吃,這樣手藝才會進步,而得獎作品火山肉鬆的靈感來源,正是和太太一起去日本遊玩的美好回憶。言談間不時流露出對同事的體貼、對妻女的疼愛,也難怪冠軍麵包不只有亮麗可口的造型,更蘊涵家人之間的愛,甚至有顧客遠從新竹北上就是指名要購買這獨特的味道。 同樣受訪的臺北市糕餅商業同業公會理事長吳官德則憶及,自2013年起接任公會理事長一職,期間規劃多次國內選手出國比賽,屢獲佳績。吳官德勉勵國內的烘焙師傅:「人該往前走,遇到難關咬緊牙根拚就對了。」並鼓勵大家把握參加IBA世界點心大賽等國際大型賽事的機會,為自己、為國家爭取榮耀,更能藉競賽提高專業度和視野。

更多專訪內容,可於今日上午11點FM93.1臺北電臺收聽。

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