圖說:神旺飯店澎湖美食節。(神旺飯店 提供)欣傳媒 | 綜合報導慶賀姊妹飯店澎湖福朋喜來登新開幕，神旺大飯店伯品廊西餐廳將於2016年3月29日至4月29日搶「鮮」推出澎湖美食節活動，讓本島饕客同步感受魅力海島的美食熱力。向來以精緻聞名的伯品廊西餐廳，此季由西餐主廚簡承濬親自尋訪在地特色食材，並與當地五星級酒店交流，將館內宜客樂Buffet，以及聚味軒中餐廳之人氣菜色集結，再以自身手藝加以改造詮釋。餐檯每日供應產地新鮮直送的海鮮，並嚴選具當地風土特色的食材入饌。其中，冷盤區備有鮮甜澎湖生蠔、冰花和風沙拉、和風刺河豚皮。採精緻、小份量供應的熱鍋區則輪番獻上海膽嫩蛋煎、花干蒜苗松阪豬、仙人掌粉雪炒飯、石鮔蒜苗燉排骨等特色佳餚，另再每人搭贈一盅主廚特製小卷米粉或鮮蚵麵線；甜點則有名產黑糖糕與特別的仙人掌冰淇淋，邀食客一次嘗盡澎湖特色佳餚。活動期間維持原餐價，午餐838元+10%起，晚間880元+10%起，並有5人同行、1人免費優惠，以及豐富獎項，包含：澎湖福朋喜來登酒店港景雙人房住宿券、伯品廊自助美食餐券等好禮的抽獎活動；每位成人用餐即可填寫乙張顧客意見表參加。神旺飯店伯品廊西餐廳的自助美食，菜色精緻講究，生鮮區提供各種新鮮生魚片及多元海鮮料理，澎湖美食節期間更如嘉年華般精彩熱鬧。由帶殼生蠔領軍，現切生魚片區新增多種澎湖代表性海鮮，簡主廚表示微酸的醬汁最能引出生蠔的鮮甜，特製的番茄莎莎醬或鮮切檸檬都是很好的搭配，其他還有肉質緊實甘甜的紅魽生魚片、Q脆彈牙的海鱺魚生魚片、富含膠原蛋白的刺河豚皮以特助酸辣醬涼拌，清爽開胃。餐檯上另有杯裝沙拉可供選擇，此道料理的主角是繼仙人掌、蘆薈、風茹草之後，擠身澎湖第四經濟作物的「冰花」，其嫩中帶脆的口感及高營養價值，深獲食客喜愛。主廚表示冰花本身即帶鹹味，以桔醋與日式和風醬汁調味，能平衡鹹度，亦更顯爽口。熱鍋區供應的〈花干蒜苗松阪豬〉及〈醋溜高麗菜鮮魚〉是最能代表澎湖人文、氣候特色的在地美食。早期澎湖物資並不豐沛，當地人常在艷陽高掛的夏季將鮮蔬曬成菜干，以貯備於冬天食用；除了延長蔬菜的保存期限，更能增添料理風味。美食節期間，簡主廚選用吸飽陽光精華的花椰菜干，和當地常見的醃漬蔬菜，搭配海、陸食材，推出〈花干蒜苗松阪豬〉及〈醋溜高麗菜鮮魚〉等料理。經日曬再發泡的花椰菜干，口感軟中帶脆，且有微韌嚼感，搭配切成條狀的爽脆松阪豬，可享受多層次的味蕾體驗。另款酸香生津的〈醋溜高麗菜鮮魚〉，則是選用當地常見的醃漬高麗菜入饌，當地產的厚葉高麗菜發酵後依然脆口，搭配與骨高湯與鮮魚同蒸，香氣很是迷人。另款特色美食〈鮮蚵麵線〉不同於坊間常見的蚵仔麵線多以紅麵線煮食，而是選用海風吹拂、日曬風乾的澎湖產白麵線，彈牙麵條搭上不勾芡的清爽湯頭與現燙鮮蚵，原汁呈現海味鮮甜。其他還有〈金瓜米粉〉、〈海膽嫩煎蛋〉等風味熱鍋料理，亦是不容錯過的美味。同樣供應於熱鍋區，被當地人暱稱為「火山」的仙人掌炒飯，靈感係來自澎湖群島的火山地質。作法是將新鮮仙人掌果肉榨汁，大量拌於米飯後，快炒上色，紅焰色澤如同火山熔岩，創意詮釋海島特色。而此道料理經神旺飯店簡主廚巧手微調，化身為名稱浪漫的〈仙人掌粉雪炒飯〉。相異之處在於烹調時降低了仙人掌汁的比例，另升級添加大尾蝦仁塊增口感，多層次的風味及櫻花色的米粒，都讓此道料理更為可口誘人。特色湯品〈石鮔蒜苗燉排骨〉，則是澎湖著名的傳統宴客菜餚。烹煮時先將俗稱石鮔的小章魚干切段，搭配排骨、山藥、和青蒜等一起燉煮，再以蠔油帶出鹹甘滋味，鮮醇湯頭帶有濃郁海洋氣息。而最令人期待的甜點則由神旺飯店知名的普諾麵包坊供應拿手的各式蛋糕，亦有擅長法式甜點的西餐師傅巧手製作各種小巧可愛的一口甜點及主廚特製的仙人掌冰淇淋。不同於澎湖常見的鮮紅色，主廚以大量鮮乳調製，降低了仙人掌特有的酸味，口感滑順、奶香濃郁，十分具有特色。除了享用道地佳餚，澎湖美食節亦搭配午晚餐5人同行、1人免費優惠，另加碼推出好禮豐富的抽獎活動。凡用餐之成人，每位可填寫乙張顧客意見表參加抽獎，本次共將抽出澎湖福朋喜來登飯店港景豪華套房住宿券2名、伯品廊自助美食餐券5名等超值獎項，敬請把握難得優惠，即刻訂位。注意事項：1.抽獎活動之中獎者如提供不實或欠完整聯繫資訊，致無法通知中獎，將視同放棄權益並自負其責。2.中獎者不得轉讓、轉售獎項予他人，亦不得要求更改獎項或兌換現金。主辦單位將保留修改活動或更換等值贈品之權利，獎項使用規定依券面資訊為準。3.美食節期間，於餐廳加點澳洲Bear Chardonnay白葡萄酒，每杯可享買1送1優惠(250元/杯)。 4.本活動優惠限午餐及晚餐時段使用。5.10%服務費依原價計收。6.不適用於包廂、會議、20人以上之團體。7.不得與其他優惠併用。本文經授權轉載自欣傳媒 欣新聞，未經允許請勿轉載！