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往日古早味、「昔」餅好滋味 隆源餅行創新「桶柑」食材有品味

大成報/ 2016.03.23 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

悠閒的午后,靜謚地坐在店家櫥窗前,望著北埔老街景緻,喝著美式咖啡,搭配甜甘蜜滋味的蜜糖桶柑「昔餅」,品嚐著「唇齒留香、回味無窮」古早味滋味,不禁讓人陶醉在「甘甜如蜜、芳香有感」幸福情境。享譽全台,位於新竹縣北埔鄉的百年餅店「隆源餅行」,創新食材、手工特製推出「昔餅」蜜糖桶柑,重現出民國60年前古早味點心的「昔」日好滋味。

座落在新竹縣北埔老街中心點的隆源餅行,透過與中衛發展中心合作,挖空心思地設計出跳脫傳統糕餅點的現代化店面呈現,明亮、潔淨、質感的消費空間,提供消費者在擁擠人潮的老街裡,可以悠閒地坐在店裡落地窗前,在品嚐百年糕點的精緻點心之餘,點一杯美式咖啡、一份「昔餅」蜜糖桶柑,兩者代表東西文化的食品,搭配起來或許聽來很突兀,然入口後所呈現的卻是「東西共鳴、香甘共存」的好滋味,讓人讚佩隆源餅行在傳統糕餅點心的創新巧思。

隆源餅行古早好滋味的「昔餅」蜜糖桶柑,其背後的製作過程相當細膩繁瑣、費時費工,從桶柑的嚴選開始,就可看出隆源餅行堅持食品安全、食材履歷等用心要求。隆源餅行邱如君娓娓道來,在製作蜜糖桶柑的過程,第一關嚴選的作業,就是特別與在地採取無毒種植桶柑的果農合作,以友善種植「契作」方式進行,隆源餅行採購契作果農所生產培育出的桶柑,基本上都要符合無毒等嚴格標準,才能拿來製作蜜糖桶柑及桶柑醬。

邱如君說,隆源餅行支持在地友善種植的桶柑果農,可建立彼此「Win-Win」互惠雙贏的合作關係,對於果農而言,友善種植可以讓土地休息長存;對於消費者而言,這也是良心的商人該盡的一份食品安全責任。隆源餅行的蜜糖桶柑及手工桶柑果醬,通過SGS426項農藥檢測,為最重要的食品安全嚴格把關,因此,每一顆桶柑內外部都是十分珍貴。

桶柑經過洗淨後,以滾水去除橘皮上部份苦味與辛味,經過數日連續換水,再入鍋用糖熬煮,全程文火細細慢煮,完成後的桶柑去除水份而變成蜜糖桶柑;外表金黃澄澄帶有蜜糖感的桶柑,口感香甜帶清爽,還吃得到柑橘的芬芳滋味與果肉轉化成蜜糖的糖心。邱如君說,蜜糖桶柑因產季而限定在春冬時節產出,喜歡吃蜜餞或是愛嚐鮮的朋友,品嚐時來杯美式咖啡搭配蜜糖桶柑,古早味勾起味覺回憶、好滋味直喊互搭絕配,隆源餅行的蜜糖桶柑、手工桶柑果醬,希望讓消費者味覺享受幸福甜蜜的小確幸。

邱如君說,綿蜜濃郁的桶柑果醬,保留部份橘皮及全部果肉不加水熬煮成,一開始推出原味的桶柑果醬,即受到大眾喜愛;為能推陳出新多元化口味的桶柑果醬,隆源餅行不斷地創新求變,試著研發出其它口味食品,然某次在教堂上課,突然聞到遠處傳來熟悉的東方美人茶香味,於是突發奇想、靈機一動,將新竹縣在地特有的東方美人茶與桶柑果醬結合,結果讓人驚豔兩者的香與甜互搭絕配,於是茶香(加入東方美人茶)的桶柑果醬就這上市,也立刻獲得市場消費熱烈迴響。

隆源餅行

北埔總店:新竹縣北埔鄉中正路16號

電  話:03-5802337/5803337

南興分店:新竹縣北埔鄉南興街96號之一(慈天宮前)

電  話:03-5805501~2

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