南大推廣健康飲食
(中央社訊息服務20160323 16:48:54)清明佳節即將來臨，為讓師生能享用美味又健康的春捲，國立臺南大學特邀中華醫事科技大學林琴雲營養師於今天推廣健康飲食觀念，並教導大家如何包出健康美味的春捲，讓大家能盡情享用美食又不必怕胖。
本次活動林營養師主推「傳統」及「健康蔬果」兩款不同口味春捲。營養師表示，「傳統春捲」中二張春捲皮即等同一份主食量，若再加入油麵、皇帝豆等主食類、肉類，又加上花生粉、糖粉，一份總熱量就約400大卡。因此，建議大家可將肉類以瘦肉取代五花肉，避免高油脂的三層肉及香腸，同時將蛋類以煎蛋皮或水煮蛋取代蛋酥，蔬菜以水煮取代油炒；另外，因糖粉易增加熱量攝取，建議以天然食材之甜味，降低糖份的添加。在「健康蔬果春捲」部分，除天然蔬菜、蘋果片、水煮蛋片、低卡美乃滋外，更採用原味綜合堅果取代單一花生粉添加，葡萄乾及蔓越莓乾之甜味取代糖粉，更顯天然健康。
活動現場除營養師講解健康飲食觀念外，更準備了健康豐盛食材，讓師生動手DIY，享用自己動手製作的健康春捲，應景之外還別有一番風味。林豪鏘學務長表示，南大相當重視師生健康，尤其強調健康飲食，本學期除此次健康春捲活動外，4月開始學生餐廳將推出健康餐盒，5月份則推出「食」尚蔬食餐盒，同時安排「外食聰明選，讓您揮別代謝症候群」專題講座，歡迎師生踴躍報名參加，營造自己的健康。
訊息來源：國立台南大學
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