吃東西千萬要小心！衛福部疾管署今（23）天公布今年首例的肉毒桿菌中毒病例，屏東縣一名66歲女性，陸續出現四肢無力、呼吸困難等症狀，目前人仍住院治療中，女子發病前曾經食用鰻魚罐頭、海苔醬及魚鬆，不過，衛生單位採集剩餘鰻魚罐頭送食藥署檢驗後，結果為陰性；目前同住家人4人皆無症狀。
女子是在2月25日出現口齒不清、全身肌肉麻痺症狀，前往醫院就醫，住院後陸續又出現吞嚥困難、眼肌麻痺、四肢無力、呼吸困難等症狀，3月9日確診肉毒桿菌中毒，目前仍在呼吸照護中心治療中。
根據疾管署監測資料，2011至2015年國內肉毒桿菌中毒確定病例數分別為6例、0例、1例、0例、2例，均為散發性病例。
疾管署指出，這次案例雖無法證實是由食用罐頭食品所導致，但未經完全滅菌處理的食品，在製作或包裝過程可能遭受肉毒桿菌孢子污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境，都有導致肉毒桿菌中毒之虞。
因為肉毒桿菌毒素不耐熱，煮沸加熱10分鐘即可破壞，疾管署提醒，家庭自製醃製及真空包裝食品食用前應先澈底煮熟，以確保飲食安全。