陳先生做完員工健康檢查後，發現自己膽固醇過高；令他不解的是，雖然三餐外食，但很少吃內臟、雞蛋等膽固醇含量高的食物，油炸食物也不常吃，而且體重正常，跟肥胖沾不上邊，怎麼會膽固醇過高呢？營養師表示，體重跟膽固醇沒有絕對關係，就算是瘦子，也有可能膽固醇過高！
膽固醇分3種 壞膽固醇威脅心血管
你知道膽固醇到底是什麼嗎？台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，膽固醇是人體細胞膜的主要成分，也是合成副腎皮質、性賀爾蒙的原料、製造維生素D的重要物質。
膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C) 、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、三酸甘油脂(TG)。其中，HDL就是俗稱「好的膽固醇」，可以將膽固醇從週邊組織，運送到肝臟代謝儲存，保護心血管健康；而LDL則是俗稱「不好的膽固醇」，過多容易附著在血管壁上，導致動脈硬化和心血管疾病。
膽固醇無關體重 瘦子也可能高膽固醇
鄭欣宜營養師指出，膽固醇的高低和體重無關，身材苗條甚至偏瘦的人，他們的膽固醇不一定就正常。這是因為，膽固醇的來源可分為身體自行製造的，以及從食物中攝取的。
飲食方面，除了高膽固醇食物攝取過多之外，脂肪攝取過多，血中膽固醇也會增加，因為脂肪是肝臟製造膽固醇的原料，脂肪多，膽固醇的製造也會增加。還有研究指出，糖尿病患者、體重肥胖者，他們發生高膽固醇血症的機率也比一般人高。
想要降低膽固醇，飲食上可補充富含omega-3脂肪酸的魚類像是鯖魚。
如果體內「不好的膽固醇」過高，容易導致膽固醇在血管內壁堆積，造成血管硬化，影響血液及養分運送到身體各個器官，容易發生心血管疾病或者腦中風。因此，我們除了盡量減少「不好的膽固醇」，還可以透過運動、健康油脂來增加「好的膽固醇」，讓血管清爽通暢。
鄭欣宜營養師建議，可以補充以下兩類食物，控制膽固醇過高的問題。
1.高纖維食物
攝取高纖維食物有助降低血中膽固醇含量，建議每天攝取25~35公克的膳食纖維，可以選擇燕麥、葉菜類、蘋果、芭樂等膳食纖維含量較高的食物。
2.健康油脂
以植物油取代飽和脂肪、反式脂肪，並減少飽和脂肪酸食物的攝取，如：牛油、豬油、奶油、內臟脂肪等，以免增加心血管疾病、肥胖的風險。另外，也可以補充omega-3脂肪酸，如：魚油、鮭魚、鯖魚、沙丁魚等魚類，有助降低「不好的膽固醇」和三酸甘油脂。
