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鮮花入菜舌尖嘗清香 川式小食嗆醒春味蕾

卡優新聞網/范詩敏 2016.03.19 00:00

春季百花盛開,不只好看還更好「吃」。六福萬怡酒店端出「花之饗宴套餐」,從視覺擺盤到料理烹飪,通通都加入新鮮花卉,滿足饕客五感極致享受;台北花園則以川式小食「嗆」醒沉睡已久的味蕾;台北喜來登館內餐廳讓小資族「輕奢侈」一下。

六福萬怡酒店的粵亮餐廳從4月1日起祭出「花之饗宴套餐」,包含鮑魚鮮花蔬果盤、繽紛艷麗菊花羹、野薑花炒極品松阪豬、玫瑰海味中卷、酥炸櫛瓜花千骨、野薑花珍珠糯米雞、玫瑰花香蘋果酥佐香草冰淇淋等7道菜,每位1,880元。

強調以當季鮮花入菜,主廚劉建峰表示,最困難的就是克服鮮花不耐烹煮的問題,因此採用不同方式處理花瓣,讓消費者可以欣賞以花瓣編排成的擺盤視覺享受,嗅聞新鮮花香,口裡還能咀嚼到淡雅清香,提供五感新體驗。

其中,繽紛艷麗菊花羹有乾燥杭菊加入上湯蒸煮,配有鮮魚、中卷、蝦仁…等海鮮,上桌前再灑上金黃鮮艷的菊花花瓣點綴,可和玫瑰桂圓麵包共食,感受不同花種在口中衝撞出美妙口感;玫瑰海味中卷直接將食用玫瑰花瓣、黃瓜、蝦仁塞入中卷後切片,淋上桂花蜜與芥末籽特製的醬汁,清新爽口還能嚐到玫瑰香。

台北花園大酒店翠庭即日起到5月1日推出「天府之國」四川料理,運用爆、炒、溜、煎、浸、炸、燒的料理方式,搭配乾辣椒、雞心椒、燈籠椒、胡椒及各式辛香料,幻化出辣而有韻味、層次的川式美食,包括古藺麻辣雞、蒿子粑粑、水煮牛腩、剁椒哈鱈魚及重慶小麵等,單點180元起。

台北喜來登於即日起至6月底,結合日式餐廳桃山、法式餐廳安東廳、泰式餐廳SUKHOTHAI、港式餐廳辰園及主打義式料理的比薩屋,以最低4.8折起的優惠,滿足小資族的「輕奢侈」願望。其中,SUKHOTHAI有酸辣拌海鮮、月亮蝦餅、碳烤豬頸肉、椰汁綠咖哩雞肉、蝦醬空心菜等10道菜色,4~5位親朋好友共享,每套3,600元。

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