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小吃店金針食品 不合格率高

中央廣播電台/張德厚 2016.03.16 00:00
金針常用於排骨湯、雞湯等料理,食藥署抽驗發現,市售金針乾貨及食品的二氧化硫殘留量發現,小吃供餐業的不合格率達3成,提醒民眾外食時慎選金針食品,顏色過於鮮豔者就應避免食用。

亞硫酸鹽是一種廣泛使用於食品的添加物,為保色、防腐,金針乾製品就常添加亞硫酸鹽,但依規定添加後所產生的二氧化硫殘留量不得超過4.0 g/kg。

食藥署指出,二氧化硫會引發特定民眾哮喘等呼吸道過敏反應,食藥署抽驗市售市金針乾貨及食品發現,小吃供餐業的金針食品不合格率最高,超過3成二氧化硫超標。食藥署北區管理中心科長王慈穗:『(原音)加工業及盤商的抽驗,在104年(2015年)它的合格率達到92.1%,而相對來說合格率比較低的是供餐業,它抽了66件,合格率只有69.7%。』

食藥署提醒,民眾於購買金針時,可選擇貼有「台灣金針標章」的產品,或於信譽良好的零售通路購買,不要以外觀漂亮為判定標準;無論是乾貨或金針食品,都要避免顏色鮮豔者。食藥署北區管理中心主任邱秀儀:『(原音)其實它經過烹煮之後的顏色基本上還是比較漂亮的,所以建議民眾不管是買現成的乾貨,或是選擇最終烹煮的產品,其實還是可以從顏色做最終的判別。』

食藥署說,民眾烹煮金針前,應先以清水或溫水浸泡30分鐘以上,再沖洗煮沸食用,就可去除90%以上二氧化硫殘留,以確保食用安全。若浸泡後發現水呈現褐色,代表二氧化硫未超標,若水呈現淡黃色,就是不合格產品。

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