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詹佳恩奪美國調酒冠軍 靠麻油進軍世界大賽

中央社/ 2016.03.15 00:00
(中央社記者黃兆平紐約14日專電)學設計的台灣囝仔詹佳恩(GN),無意間學會西方人的調酒技巧,隻身勇闖紐約,還調出一片天地,即將在4月代表「美國區」參加世界調酒大賽,與各國好手一較高下。

來自台南的詹佳恩,把西方調酒融入了台灣的傳統味道小黃瓜與麻油,創造出「VENCEREMOS」特殊調配,而且初試啼聲擊敗全美所有調酒師高手,兩周前拿下美國區調酒比賽冠軍殊榮。

談到這款冠軍調酒過程,詹佳恩說,主要元素包括鳳梨、椰子、萊姆酒,前2項都是小時候在台南的記憶味道,萊姆酒也是甘蔗製成,都是台灣元素,最經典的是加入東方元素:麻油,以及台灣人吃牛肉麵時都會搭配的小黃瓜。就這樣從西方的Pina Colada創造不同凡響的台味VENCEREMOS。

「VENCEREMOS」是西班牙文,意思是「我們最後都會得勝」。這是兩年前詹佳恩去古巴自助旅行時,認識一位歷史學家所分享的故事,並獲得「VENCEREMOS」這個具有古巴精神的字,因與其個人起起伏伏的人生遭遇類似,因此拿來作為調酒名稱。

詹佳恩成為調酒師純屬偶然,喜愛表演的他,大學畢業後曾自創設計品牌,但遭人詐騙,經濟陷入困境,只好到酒吧打工,蝸在酒吧閣樓的日子,練就一身好手藝,聽聞紐約是調酒最具挑戰性地方,決定隻身到紐打拚。

詹佳恩在紐約從酒吧小弟做起,最後成為紐約最有名酒吧之一、位於東村的「Angel's Share」19年來第1位非日籍調酒師。

或許是學設計又曾在街頭賣藝,詹佳恩調酒像是表演,調出來的酒,更像是設計作品。

拿到美國區域賽冠軍,大家頓時都知道他是台灣人,他個人也認為這是讓外界認識台灣文化與傳統的最好機會,希望緊接而來的世界大賽能再下一城,替台灣人再爭一口氣。1050315

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