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新竹喜來登推義大利美食宴 經典義國料理展現「麵麵俱到」

大成報/ 2016.03.14 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

新竹縣竹北市外食客群多,異國廚房料理餐飲市場競爭激烈,義大利風味的主題餐廳日趨增多,看準此市場商機雄厚,新竹喜來登大飯店「盛宴自助餐廳」自即日起至4月10日止推出的「義大利廚藝復興美食」,呈現多款義式風味經典料理,加值現做八款義大利麵,讓民眾就地一次品嚐!

新竹縣竹北地區有許多小型餐館林立,各自打造特色的異國廚房料理,以日本、東南亞及義大利風味的主題餐廳為多,其中「義大利」被全球酒店預訂專業網站Hotels.com評選為「美食之國」,長期深受市場青睞。

新竹喜來登大飯店盛宴自助餐廳「義大利廚藝復興美食節」,由西餐行政主廚「吳國慶」帶領廚師團隊規劃,吳國慶主廚表示,這次美食節的菜系風格不分南北以整個義大利為主軸,呈現給消費者最多元的地中海風味。例如民眾最熟悉的中部「米蘭」、「托斯卡尼」等知名文藝復興之地屬於較傳統的義式料理;沿著地中海的南義地區漁獲豐富,喜歡簡單原味的海鮮料理;北部口味較重則偏愛使用畜牧類及乳製品。

吳國慶主廚表示,起源於早期義大利鄉村的「里肌鮪魚酸豆沙拉」,為義大利經典家常菜,將蔬菜、海鮮、牛肉及乳酪等食材層層裝疊,淋上以蛋黃醬汁做底將橄欖油、鮪魚罐頭、酸豆、鯷魚、檸檬汁等打成泥狀那綿密的醬汁,口感軟質而滑口;「白酒蒜味蛤蠣」是「西西里」一帶有名的漁村料理,製作方式先將香料爆香後加入蛤蠣,再用白酒煮開香氣四溢;「義式米蘭燉牛膝」使用傳統米蘭式的做法運用大量的蔬菜及蕃茄一起燉熬增添鮮甜風味。「橄欖茄汁燴牛雜」是「佛羅倫斯」當地名聞遐邇的特色小吃,與蔬菜一同燉煮12小時的牛雜帶點Q度卻又軟嫩美味!「拿坡里甜派」是一道充滿歐風的傳統小麥乳酪甜派。

除了以上知名菜餚,民眾對義大利美食最為耳熟能詳的非「比薩」及「義大利麵」莫屬,盛宴自助餐廳這次特別推出八款現做義大利麵包括「寬扁麵」、「斜管麵」、「義大利麵」、「墨魚麵 」、「蝴蝶麵」、「貝殼麵」、「螺絲麵」以及「通心粉」,讓民眾依喜好選擇麵條種類、醬汁及配料,在開放廚房現炒服務。新竹喜來登盛宴自助餐廳「義大利廚藝復興美食」午餐售價每人880元起、晚餐售價每人990元起(以上價格需另加一成服務費),更多詳細內容請洽(03)6206000。

(圖由新竹喜來登大飯店提供/新竹喜來登大飯店「盛宴自助餐廳」自即日起至4月10日止推出的「義大利廚藝復興美食」,呈現義式米蘭燉牛膝、青醬海鮮麵等多款義式風味經典料理,讓民眾就地一次品嚐!)

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