教育部今天舉行「社會企業推動計畫成果展」，現在共有13家由教育部輔導成立的社會企業和團隊參加，現場進行商品展示並分享創業經驗。嘉義大學食品科學系博士生黃兆尉和碩士李勝箖合作創立「裕農企業社」，製作鮮果商品，並自創品牌「蛋卷博士」。
李勝箖表示，在學校時常接觸產學合作案，發現水果保存不易，有很多農民希望不只賣水果，還能開發商品，卻缺乏相關技術，因此決定創業，並和種植玉井芒果、柳營檸檬等農民合作，用天然水果材料開發鮮果預拌粉，可應用在餅乾、麵條等烘焙食品上，提供天然的食品色素。
由於創業團隊目前只有2個人，因此他們選擇年節銷售熱門的商品，自創品牌「蛋卷博士」生產香蕉、檸檬、柳橙、芒果蛋卷和鮮果堅果塔，都是添加真材實料的水果製成，從上游農民、下游廠商，從接洽到產品研發，都由兩人一手包辦。
相較於坊間蛋卷，李勝箖表示，他們製作的天然蛋卷都是採用天然原料，每盒網路售價新台幣130元，屬於中價位，雖不像使用人工色素或香精的蛋卷那麼香，卻是純天然又健康的口味。
李勝箖坦言，民眾對於鮮果蛋卷接受度還不算太高，因為消費者仍普遍喜歡又香、又甜、又好吃又便宜的產品，但身為食科系學生，仍希望學以致用，根據農民需求研發，並製作健康、天然的食品給消費者，也希望民眾的觀念能慢慢改變，多吃天然、少吃太精緻的食品。