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捍衛食安助農民 碩博士創業賣蛋卷

中央社/ 2016.03.13 00:00
(中央社記者許秩維台北13日電)台灣食安問題頻傳,嘉義大學食品科學系博士生和碩士攜手創業,與農民合作,用天然水果材料開發預拌粉,自創「蛋卷博士」品牌,盼大家吃得健康又安心。

教育部今天舉行「社會企業推動計畫成果展」,現在共有13家由教育部輔導成立的社會企業和團隊參加,現場進行商品展示並分享創業經驗。嘉義大學食品科學系博士生黃兆尉和碩士李勝箖合作創立「裕農企業社」,製作鮮果商品,並自創品牌「蛋卷博士」。

李勝箖表示,在學校時常接觸產學合作案,發現水果保存不易,有很多農民希望不只賣水果,還能開發商品,卻缺乏相關技術,因此決定創業,並和種植玉井芒果、柳營檸檬等農民合作,用天然水果材料開發鮮果預拌粉,可應用在餅乾、麵條等烘焙食品上,提供天然的食品色素。

由於創業團隊目前只有2個人,因此他們選擇年節銷售熱門的商品,自創品牌「蛋卷博士」生產香蕉、檸檬、柳橙、芒果蛋卷和鮮果堅果塔,都是添加真材實料的水果製成,從上游農民、下游廠商,從接洽到產品研發,都由兩人一手包辦。

相較於坊間蛋卷,李勝箖表示,他們製作的天然蛋卷都是採用天然原料,每盒網路售價新台幣130元,屬於中價位,雖不像使用人工色素或香精的蛋卷那麼香,卻是純天然又健康的口味。

李勝箖坦言,民眾對於鮮果蛋卷接受度還不算太高,因為消費者仍普遍喜歡又香、又甜、又好吃又便宜的產品,但身為食科系學生,仍希望學以致用,根據農民需求研發,並製作健康、天然的食品給消費者,也希望民眾的觀念能慢慢改變,多吃天然、少吃太精緻的食品。

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