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道地台灣製 雪花冰創始店回攻台灣

中央社/ 2016.03.12 00:00
(中央社記者林孟汝台北12日電)不僅是珍珠奶茶,台灣雪花冰創始人高文婉打造的冰磚享譽全球,還曾被消費者誤認是日本美食。負責展店的女兒方孟琳決定挾帶南洋熱食回攻台灣市場,正名MIT招牌。

和董事長媽媽高文婉相當貼心,在公司擔任業務經理的方孟琳長得酷似藝人蔡依林,大學研究所學的是國貿和資管,卻意外投入餐飲管理,就是為了分擔媽媽的工作。

高文婉是雲林虎尾人,原本在家鄉父親開的冰店打工,40多年前憑著創意研發出蓬鬆、口感綿密的雪花冰,且因為「高雄最熱」,在婚後就抱著未滿週歲的大女兒到高雄開店賣雪花冰,在當地引起轟動,曾有主顧客帶一大車遊覽車的同伴來嘗鮮,「當時連裝冰的盤子都不夠,還要去跟對面的自助餐店借」。

雪花冰因為入口後「不冷、不燥、不膩」,再加上台灣水果自然食材,沒有添加人工香料,受到消費者歡迎,很快加盟或供應貨源的複合店就增加到200、300家,員工也增加到上百人,不過之後921地震遭到重創,店家很多都經營不下去,看著擔憂生計的員工,高文婉又憑藉「青瞑牛不知驚」的勇氣,在2000年跨出台灣。

這一步真的踏對了,五顏六色的冰磚一貨櫃、一貨櫃往海外送,全盛時期有21個國家吃得到高文婉的雪花冰,甚至連阿拉伯聯合公國、澳洲、加拿大和印尼等,都有人捧著錢要賣高雄雪花冰。2002年卻碰到來勢洶洶的嚴重急性呼吸道症候群(SARS),「真的傻了眼」高文婉說。

也因為這次打擊,高文婉深覺食安重要,除陸續取得日本厚生省執照、清真認證外,也在2014年投下巨資,將生產線改為全自動化,「不會碰到雙手就不會有細菌」。

現在以CHARMY翔美食品興業為名行銷加拿大、韓國、日本、新加坡、中國大陸等國雪花冰,國內僅佔營收1成。高文婉有次站在百貨專櫃前指導新進員工時,還被消費者誤認是日本美食,讓她覺得應該回攻台灣市場,正名自己的MIT招牌。

不過,為讓加盟店不受季節變化影響營收,方孟琳計劃與新加坡的代理商合作,引進原汁原味的南洋風味料理,已先在台北忠孝敦化地下街內開了「饗好吃」,試水溫,初步規劃先讓加盟店學習湯咖哩、米暹、及新加坡早餐必吃的KAYA吐司調理方式,未來再視消費者反應增加。

CHARMY翔美食品興業也參加今年在世貿一館舉行的連鎖加盟業春季大展,高文婉開出優惠的加盟條件,要和「冰友」當「朋友」。

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