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春之饗宴料理東西軍 潮州菜色對上米其林

卡優新聞網/范詩敏 2016.03.03 00:00

天氣逐漸轉暖,一改冬日濃烈的飲食口味,各飯店相繼推出自家好料。像是大倉久和網羅歐洲地中海沿岸、中華、日式美饌打出「料理東西軍」旗幟;台北神旺飯店潮品集推出幾十道潮州及港式新菜;寒舍艾美有結合山珍和海味的春之饗宴;台北文華東方更請來米其林餐廳大廚操刀獻藝。

大倉久和即日起強打「料理東西軍」,其中西方料理走地中海風,端出從義大利到西班牙的各式特色美食。其中歐風館西式自助餐有地中海風淡菜、茄子肉醬千層、加乃隆麵捲、傳統義式做法的紅醬蔬菜燉雞,午餐每人1,280元,晚餐每人1,380元。

東方菜代表有桃花林中華料理,強調春寒料峭時節,應注重保護脾胃,像是以當季食材製成猴頭菇燉野菌湯、碧波黃耳豆腐羹、欖菜西芹炒雙菇、雀巢琥珀炒素丁等,品嚐清疏自然鮮甜;山里日本料理則著重「旬食」,以現流漁產、當季蔬食,打造富含膳食纖維、蛋白質的春季美味。

台北神旺飯店潮品集去(104)年由內部競賽選出新菜,即日起一口氣端上20幾道私家潮州料理及道地港式點心。其中,風沙梅羔焗肋排咬下有蒜酥與黑胡椒粒,營造出「風沙」口感、充滿膠質的干煎龍膽斑、道地港式風味的臘味煲仔飯、外皮彈牙的鮑魚海鮮盞,都能讓饕客嘗嘗鮮。

寒舍艾美祭出「春之饗宴」套餐,包含「胡椒海鹽焗龍蝦」、肉質軟嫩的「寒舍靚叉燒」、粵式煲湯「南北杏木瓜燉鱺魚湯」、「蔥油雞球拌麵」,週間享用有3同行1人免費優待。台北文華東方在3月7日到12日,由連續32年蟬聯倫敦米其林3星肯定的The Waterside Inn餐廳主廚米歇爾.胡坐鎮,端上經典法式美饌,包括嫩煎龍蝦佐波特酒醬汁、乳鴿與鵪鶉胸肉佐青檸檬汁等。

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