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維多麗亞 「義」展「新」春美味

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2016.03.02 00:00
陽光露臉,象徵著大地已回春,位於大直的五星級飯店「維多麗亞酒店」將在la FESTA義大利餐廳推出2016全新菜單,由駐店主廚-義大利紅蝦創意獎得主Marco Lotito (馬可.洛蒂托)精選年度最受消費者歡迎的料理,加入主廚海鮮世家背景料理最為擅長的地中海風味精緻海鮮,呈現義大利充滿節慶及歡樂分享的多重選擇。

在享用義大利餐點前,開胃菜是與朋友分享或搭配紅酒的最佳選擇,主廚推薦多款風味多元前菜,包含以義大利那不勒斯灣南方的卡布里海島特色為靈感,結合台灣新鮮食材及義大利料理方式的「薄切紅甘魚油漬番茄起士沙拉佐木瓜醬汁」,品嚐時有檸檬香、橙香等極具卡布里風味的細緻,卻又保留住紅干魚的鮮甜口感;「煎鴨肝焦糖洋蔥配布里歐麵包」,煎得香氣逼人的鴨肝及焦化洋蔥搭配布里歐麵包,心臟砰砰跳的指數達100%,令人無限享受,還有「瑞可塔乳酪野菜可麗餅新鮮黑松露杏仁醬汁」等多款選擇,讓口中的義大利美「食」開啟了如到義大利旅程的美「時」。其中還有色彩繽紛主廚推薦「水牛莫扎瑞拉起司新鮮牛番茄及帕爾馬火腿無花果堅果沙拉」等。湯品則有「白花椰菜濃湯蟹肉魚子醬」、「義式蔬菜湯搭配迷你蔬菜馬芬」、「蘆筍濃湯香煎干貝」等。

主菜除了精選年度最受消費者歡迎,並選用台灣在地食材宜蘭葛瑪蘭豬的「米蘭風味葛瑪蘭黑豬里肌」,以香草沙拉搭配豬小里肌來增加清爽口感;而主廚擅長新鮮海鮮的處理,肉質鮮嫩的「紅石斑茄子搭配新鮮番茄」,展現細膩又帶有地中海天然風味;低溫烹調「香料油封鴨腿蔬菜」,以低溫烹調方式將鴨腿肉質保持住嫩度,此外主菜還有「美國精選菲利牛排鴨肝黑松露」、「爐烤波士頓活龍蝦筊白筍巴西利橄欖油」等多款主廚推薦菜色!

其中不得不提的是,Marco主廚在這次的全新菜單上,還有一道親子料理,這道「洋芋起司糖果餃茄子新鮮番茄」,有豐富色彩及可愛造型的糖果餃,一端上桌即吸引目光!另外,還特別推出多款拿手的經典義大利純手工製作麵餃,如手製寬麵鑲瑞可達起司松露野菇醬,手製寬麵內加上了瑞可達起司包覆在內,搭配野菇松露醬,一進入口中是高雅又強烈的松露香味與帶有Q彈有勁又溫潤口感的麵條,及增添口感的各種菇類一同入喉,令人上癮!還有以紅甜菜根及新鮮海膽特製的「紅甜菜海膽燉飯搭配季節海鮮」,像櫻花般的粉紅色澤,即是一道春天料理,品嘗起來有濃郁口感的海膽風味。

而義「嚐」不同的甜點,有餐廳經典的「手工義大利冰淇淋及水果冰沙」、「提拉米蘇」等,午間套餐830元起、晚間套餐1,200元起,即能讓人彷彿身處義大利感受舒服的陽光與大自然般的舒適!

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