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亞洲50「佳」餐廳名單出爐 台灣二間入選

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2016.03.02 00:00
「亞洲50最佳餐廳」邁入第四屆,日前已名單已出爐了,共有13個國家入選,國家的數目為歷屆最多,充分展現了亞洲餐飲百花齊放的盛況。今(2016)年,由位於曼谷的餐廳Gaggan連續第二年榮登亞洲50最佳餐廳榜首,中國一共有13間餐廳上榜,而新加坡及日本各佔十席。且有十間新餐廳新入選,其中包括三間日本餐廳。而台灣則是台中樂沐法式餐廳Le Mout名列第30名,江振誠在台北所開設的餐廳Raw今年首度上榜即佔第46位。

泰國曼谷的Gaggan今年再次雙囍臨門,同時獲得聖沛黎洛及巴娜贊助的亞洲最佳餐廳獎和聖沛黎洛及巴娜贊助的泰國最佳餐廳獎。大廚Gaggan Anand在曼谷開設的同名餐廳菜色設計靈感源自家鄉加爾各答小鎮的街頭美食,力求以現代烹飪手法詮釋傳統印度菜餚。他致力推崇印度烹飪傳統,並以別樹一幟、革新及創意的方式打造每一道菜。Gaggan在2014年首度打入世界50餐廳並位列第17位,2015年更躍升至第十位,今(2016)首度在亞洲50最佳餐廳稱冠。另外,泰國入選的餐廳包括Nahm(第8位)、上升一位至第19位的Issaya Siamese Club和位列第23位的Eat Me。

而日本餐廳中九間入選,共有四間餐廳打入首20位。Narisawa名列第2位,連續第四年獲得聖沛黎洛及巴娜贊助的日本最佳餐廳殊榮。其餘新入選的餐廳共有三間,分別是位於福岡的La Maison De La Nature Goh(第31位)、東京的Den(第37位)及Kikunoi(第42位)。

而台灣出「身」的大廚江振誠(Andre Chiang)旗下位於新加坡的餐廳Restaurant Andre今年上升兩位,名列第3位,並連續第四年勇奪聖沛黎洛及巴娜贊助的新加坡最佳餐廳獎。Andre於亞洲廚藝界的影響力與日俱增,他在台北所開設的餐廳Raw今年首度上榜即佔第46位。而新加坡還有Waku Ghin(第6位)、Les Amis(第12位)及Burnt Ends(第14位)等,而兩間新餐廳,分別為Corner House(第17名)及Wild Rocket(第38名)。

香港餐廳Amber(第4位)從Ultraviolet(第7位)手上重奪聖沛黎洛及巴娜贊助的中國最佳餐廳殊榮。今年名單共有九間香港餐廳入選,包括首次上榜的Ta Vie(第48位)。

位於首爾的Mingles餐廳首次上榜即登上第15位,不僅旋即獲得John Paul 贊助的最佳新餐廳獎,更再下一城,勇奪聖沛黎洛及巴娜贊助的韓國最佳餐廳獎,錦上添花。

今年另外有兩間首度上榜的餐廳均奪得個別國家獎項。位於馬尼拉的餐廳Gallery Vask(第39位)榮獲菲律賓最佳餐廳獎,位於峇厘的餐廳Locavore(第49位)則獲得印尼最佳餐廳獎。位於新德里的餐廳Indian Accent今年躍升13位,位列第9位,連續第二年獲得印度最佳餐廳獎。

其他國家最佳餐廳得主包括:衛冕台灣最佳餐廳的Le Mout(第30位)、斯里蘭卡最佳餐廳獎的Ministry of Crab(第31位)以及重奪柬埔寨最佳餐廳殊榮、位於暹粒的餐廳Cuisine Wat Damnak(第43位)。

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