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憶兒時黑糖味 羅守裕返鄉傳承好味道

客家電視台/ 2016.02.29 00:00
【李鴻祺 南投國姓】

在早期有很多民眾都會自己熬製黑糖,不過隨著時代的進步,現在已經很難吃到,這種傳統味道,南投縣國姓鄉南港村,有一位羅姓民眾,因為回鄉陪伴長輩,想起兒時的記憶,所以在3年前開始種植甘蔗,嘗試要將記憶中的好味道,延續下去。

經過機器的碾壓,很快就收集到一大桶甘蔗汁,隨即進行熬煮過程,倆父子輪流顧著火候,羅守裕表示,因為已經將近40年時間,沒有煮過黑糖,所以才想要重新找回,這項傳統技藝。

南港村民 羅守裕:「40年沒有做過了,40年沒做因為這次回來,回來照顧老人家,有空閒的時間,就想說來做這些,老的東西可以學些技術。」

南港村民 羅松信:「要再來煮糖問我是否還記得,我說還記得,才開始煮。」

經過5個小時的細心熬煮,甘蔗水開始出現氣泡,這時候需要不斷攪拌,避免燒焦,經驗老道的老人家,伸手到鍋子裡,撈起滾燙的蔗糖,瞬間泡到冷水裡,這時候就是試吃的最佳時機。

小朋友 呂小妹:「在煮的過程中不一樣,然後吃起來,已經有黑糖的香味了。」

民眾 楊小姐:「這樣的技術,其實它慢慢在流失,現在台灣吃到的糖,要吃到本地的糖,需要非常非常有福氣,因為它的量非常的少。」

雖然手作的黑糖受到眾多肯定,讓羅守裕很想擴大種植面積,但是因為目前在地工人很難找,暫時也只能維持3分地的甘蔗園,他相信只要堅持傳統,不隨意添加成分,一定會有更多人喜愛這種傳統好滋味。

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