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咖啡教室人氣旺 印尼咖啡新美學

中央社/ 2016.02.28 00:00
(中央社記者周永捷雅加達28日專電)印尼人愛喝咖啡,從便宜到貴的都有。不過,除了喝咖啡,現在有僑胞創立咖啡教室,從選豆、烘焙、磨豆到沖泡,整套的咖啡文化要帶給消費者不一樣的感受。

走進位於雅加達近郊、僑胞羅啟豐設立的咖啡教室,來自各行各業、四面八方的學員正專心聆聽咖啡講師上課。

從各種不同的咖啡豆特色、研磨顆粒大小與口感差異、烹煮方式、水溫設定,到一杯杯香氣四溢的試喝杯送到學員手上品嚐,羅啟豐不是要賣咖啡,而是要傳達品味咖啡的整套過程。

羅啟豐說,印尼咖啡店到處都是,頂級咖啡也不乏有人經營。東方人喜歡送禮,茶業禮盒相當普遍,但現在市場上咖啡禮盒比較缺乏。

他分析亞洲咖啡市場指出,年輕一代接受度較高,越來越願意消費好咖啡,大中華地區的咖啡市場在成長,台灣也是其中之一。他認為,台灣民眾對咖啡的喜愛及了解程度相當高,甚至勝過韓國。

不直接進軍市場,重視扎根,羅啟豐這一年來花了很多時間考察咖啡,在印尼各地尋找好的咖啡豆,並聘請具專業證照的咖啡講師、專家替學員上課。

羅啟豐分析,印尼有40多種咖啡豆,每一種他都研究、分析過。他常開玩笑,自家公司的人常一起品嚐各種咖啡豆,「可能已經咖啡中毒了」。

雖然印尼有40多種咖啡豆,他把蘇拉威西島的托拉雅咖啡豆(Toraja)排第一,理由是口感適中,富含多種水果口味,也是多數印尼民眾接受的咖啡豆。

「咖啡是一種生活方式、一種文化」。羅啟豐說,品嚐咖啡不只是體會飲品,從製作過程開始了解如何選豆、烘焙、研磨、沖泡整個過程,才會得到額外的收獲,就像是精神食糧一樣,體會到的是一整套咖啡文化,而不只是咖啡豆。1050228

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