金門農試所長楊慧明表示，金門有兩大農產，高粱和小麥。高粱釀造的高粱酒舉世聞名；至於小麥，金門地區小麥種植面積約為2000公頃，年產量約為300萬到500萬公斤，值得多元開發。因此，農試所去年度研究製作小麥啤酒可行性，委託金大食品科學系辦理「小麥啤酒研發計畫」。
指導研發的金大教授李欣玫引進德國原種啤酒花，拌大麥芽與酵母，經過催芽、糖化、麥汁蒸煮、過濾、冷卻、發酵、裝瓶、熟成等程序，完成風味獨特的「金門小麥啤酒」。
年前，農試所辦理金門小麥啤酒試喝會。董姓民眾說，酒香誘人、醇厚細緻的口感，讓人喝了一杯還想再喝；李姓民眾說，不同於台灣啤酒的清涼，金門小麥啤酒混合不同麥子的特色，泡沫綿密，口感豐富有層次。
金門小麥啤酒首批生產1500瓶，每瓶330毫升，但都是「非賣品」。楊慧明表示，農試所不與民爭利，初步計畫向民宿或是小吃業者推廣釀酒技巧，增加金門觀光的亮點；未來不排除與金酒公司合作生產的可能。
李欣玫則說，如以市價銷售，啤酒產生的效益比保價收購高粱的價格高達十多倍。（飲酒過量有害健康，喝酒請勿開車。）