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金門農試所研發小麥啤酒 風味獨特

中央商情網/ 2016.02.26 00:00
(中央社記者黃慧敏金門縣2016年2月26日電)金門飲品不是只有高粱酒喔!金門農業試驗所研發成功「小麥啤酒」,酒香逼人、口感有層次。

金門農試所長楊慧明表示,金門有兩大農產,高粱和小麥。高粱釀造的高粱酒舉世聞名;至於小麥,金門地區小麥種植面積約為2000公頃,年產量約為300萬到500萬公斤,值得多元開發。因此,農試所去年度研究製作小麥啤酒可行性,委託金大食品科學系辦理「小麥啤酒研發計畫」。

指導研發的金大教授李欣玫引進德國原種啤酒花,拌大麥芽與酵母,經過催芽、糖化、麥汁蒸煮、過濾、冷卻、發酵、裝瓶、熟成等程序,完成風味獨特的「金門小麥啤酒」。

年前,農試所辦理金門小麥啤酒試喝會。董姓民眾說,酒香誘人、醇厚細緻的口感,讓人喝了一杯還想再喝;李姓民眾說,不同於台灣啤酒的清涼,金門小麥啤酒混合不同麥子的特色,泡沫綿密,口感豐富有層次。

金門小麥啤酒首批生產1500瓶,每瓶330毫升,但都是「非賣品」。楊慧明表示,農試所不與民爭利,初步計畫向民宿或是小吃業者推廣釀酒技巧,增加金門觀光的亮點;未來不排除與金酒公司合作生產的可能。

李欣玫則說,如以市價銷售,啤酒產生的效益比保價收購高粱的價格高達十多倍。(飲酒過量有害健康,喝酒請勿開車。)

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