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百年建築裡用餐 花蓮安棠德低溫烹牛排

中央社/ 2016.02.25 00:00
(中央社記者李先鳳花蓮縣25日電)花蓮文創園區內靠市區金三角一棟舊建築,過去是酒廠的辦公廳,被文化部文化資產局列為古蹟,如今成為Andante安棠德餐廳,在百年建築裡用餐,別具風情。

Andante安棠德餐廳由國賓飯店團隊經營,隨著季節更替推出不同主題的餐食,近期以牛排為主軸,推出一系列以真空低溫烹調,舒肥(Sous vide)手法呈現的不同牛排主菜。

主廚劉明恭表示,低溫烹調,肉汁不流失,保留蛋白質營養;首先將橄欖油、大蒜等製成的香料油輕抹肉排後,以真空密封包裝,放入攝氏54度熱水中控溫隔水加熱,再以鐵板慢煎至表皮酥脆,搭配花蓮當季新鮮蔬菜與現烤大蒜,上桌時香氣迷人。

國賓飯店行銷業務部表示,餐廳取名Andante安棠德,希望遊客以輕鬆的節奏、舒服優雅的心情來品味。餐廳所在的建築過去是紅露酒廠的舊辦公廳,在此用餐有著濃厚的懷舊氣氛。1050225

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