湯圓自製好 或買熱銷現做及大廠

日前才有地方政府公布抽驗市售湯圓驗出防腐劑，讓民眾節前採購湯圓，心中也生疑慮。

林口長庚臨床毒物科實驗室博士林中英表示，吃湯圓最安全的方式是過去在家中自製，選用國產再來米和糯米製作，染色可用甜菜根、火龍果混入染紅，黃色則可運用鳳梨等黃色蔬果，製程自行選料，最安全。

但現今社會，自外採購年節食品極為普遍，台灣師範大學化學系教授吳家誠建議，首選是購買生意興隆、現做的商家所做湯圓，因為市場因素使然，賣得快，就算使用防腐劑，量也會減少或不用。

吳家誠還建議，上班族沒時間排隊買現做熱銷湯圓，也可以買知名大廠的湯圓，就他對食品業的了解，大廠已多使用冷凍技術保存鮮度，不是靠防腐劑。

林中英補充，不論是吃哪裡買或自製湯圓，基於熱量控制，以及消化較不易，不建議吃多，應景酌量食用就好；她同時建議，煮湯圓撈出後的湯，不要再用於烹煮其他鹹湯，萬一買的湯圓還是有人工色素、防腐劑等，都會被喝下肚。

吳家誠提醒，吃外買湯圓潛藏擴大中的隱憂是，若用修飾澱粉，多含有基改作物，例如基改玉米粉等，全球已愈來愈多人出現對基改作物敏感的困擾。

他說，過去很多人沒接觸、吃到基改玉米粉等，以為自己不會因此過敏，隨著使用日漸廣泛，狀況不同了，曾有人告訴他，全家不只吃了皮膚癢，還出現淋巴結紅腫，建議買外食避開含修飾澱粉的產品。1050220