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湯圓自製好 或買熱銷現做及大廠

中央商情網/ 2016.02.20 00:00
(中央社記者楊淑閔台北2016年2月20日電)元宵節吃湯圓,專家建議自己製作最優,不然就買熱銷現做的或知名大廠的產品,可減少吃下防腐劑、人工色素機率,最後則要應景酌量吃,別吃太多,因熱量高且不易消化。

日前才有地方政府公布抽驗市售湯圓驗出防腐劑,讓民眾節前採購湯圓,心中也生疑慮。

林口長庚臨床毒物科實驗室博士林中英表示,吃湯圓最安全的方式是過去在家中自製,選用國產再來米和糯米製作,染色可用甜菜根、火龍果混入染紅,黃色則可運用鳳梨等黃色蔬果,製程自行選料,最安全。

但現今社會,自外採購年節食品極為普遍,台灣師範大學化學系教授吳家誠建議,首選是購買生意興隆、現做的商家所做湯圓,因為市場因素使然,賣得快,就算使用防腐劑,量也會減少或不用。

吳家誠還建議,上班族沒時間排隊買現做熱銷湯圓,也可以買知名大廠的湯圓,就他對食品業的了解,大廠已多使用冷凍技術保存鮮度,不是靠防腐劑。

林中英補充,不論是吃哪裡買或自製湯圓,基於熱量控制,以及消化較不易,不建議吃多,應景酌量食用就好;她同時建議,煮湯圓撈出後的湯,不要再用於烹煮其他鹹湯,萬一買的湯圓還是有人工色素、防腐劑等,都會被喝下肚。

吳家誠提醒,吃外買湯圓潛藏擴大中的隱憂是,若用修飾澱粉,多含有基改作物,例如基改玉米粉等,全球已愈來愈多人出現對基改作物敏感的困擾。

他說,過去很多人沒接觸、吃到基改玉米粉等,以為自己不會因此過敏,隨著使用日漸廣泛,狀況不同了,曾有人告訴他,全家不只吃了皮膚癢,還出現淋巴結紅腫,建議買外食避開含修飾澱粉的產品。

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