冷天吃蘿蔔最對時！DIY雙色蘿蔔炊飯便當

如果開放讓孩子點餐，小茉莉經常指定要吃這道蘿蔔炊飯。雖然不論白蘿蔔或紅蘿蔔都是一年四季皆可在市場見到買到，但是依然比較喜歡天冷之後再採買白蘿蔔回家料理，得時的蔬果總是比較容易吃到它得天獨厚的好味道。

炊飯的烹調，習慣分為一鍋到底或者半路分工的料理方式；前著從炒香材料開始直到生米煮成熟飯一路都在燉煮鍋內一氣呵成；後者則是先在炒鍋處理白米以外的食材，中途再和白米在電鍋或電子鍋內會合，一指按下即可轉身接手其他工作，免顧爐火。兩種方式都各有春秋，書裡分別藉由兩道不同的炊飯，記錄不同的作法，隨時可以依自己的順手度互換交替使用。

★雙色蘿蔔炊飯

材料（6 人份）：

白米3杯（淘洗瀝乾備用）、白蘿蔔250g（去皮切扇形備用）、紅蘿蔔120g（去皮切扇形備用）、蝦皮2小把、香菇6朵（泡水軟化擠乾水份切絲）、鵝油蔥2大匙、白醬油3大匙、水2又3/4杯、白胡椒粉適量。

作法：

1.白米洗好瀝乾水分罝於電子鍋內鍋備用。

2.起油鍋，將香菇絲炒出香氣，接著加入蝦皮炒香。

3.投入紅蘿蔔絲炒軟，再下白蘿蔔大略拌炒。

4.加入鵝油蔥、白醬油及白胡椒粉調味。

5.將作法4 倒入內鍋，加進份量內的水。

6.啟動電子鍋煮飯行程，時間到翻鬆即可開動。

TIPS：

如果使用電鍋，在作法6 時，在外鍋另外注入一杯水（份量外），按下煮飯鍵，跳起後續悶15 分鐘再開蓋享用。這份食譜的「一杯」，指的是量米杯大小。

本文出自野人文化《因為愛，做便當》

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