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團圓就要吃鍋!大倉久和推精緻鍋物 濃郁湯頭暖身又暖心

NOWnews/ 2016.02.12 00:00
記者黃靜宜/台北報導

春節期間一家團聚,一起享用有著濃郁湯頭的鍋物,不僅暖身還暖心。因應春節期間寒流來襲,大倉久和大飯店的各餐廳均推出保暖湯品及鍋物,其中包括以淮山、枸杞子和海螺肉搭配燉煮的淮山螺頭燉雞湯,就是要讓你溫暖一整個春節。

由桃花林中華料理陳國主廚首推淮山螺頭燉雞湯,為主廚親自挑選之食材,以淮山、枸杞子和海螺肉搭配燉煮,不燥不熱,是溫補滋陰,四季皆適合食用的一道湯品。在這段季節轉換,氣候變化多端的時間點,為一帖暖心暖胃的愛心料理。

另外,與東京同步的山里日本料理則有冬季夢幻鍋物「鮟鱇魚鍋」,毛利料理長親自製作柴魚高湯,加入日本進口鮟鱇魚跟野菜,煮熟後沾日本橙醋吃更能帶出食材本味,此為冬季限量菜色,可於雪會席料理中品嚐到;或是單點一人份,毛利料理長說冬天在日本是鮟鱇魚產季,一般搭配味噌吃,他覺得以柴魚高湯能帶出鮟鱇魚的詩意。

除此之外,他還推薦了「日式豆乳鍋」、「牛肉涮涮鍋」,其中豆乳鍋是將海鮮、蔬菜、雞肉,加入淡味味噌調和,吃之前加入豆乳,湯頭充滿溫和香氣,在日本常做暖身的湯品,一天在山里可售出平均7至8套左右;牛肉涮涮鍋有兩種選擇,澳洲肋眼五級;和澳洲紐約客七級,料理長使用熬煮了八小時的雞高湯去煮套餐裡的蔬菜、牛肉,沾料包含胡麻醬都是由山里料理長特調,僅於台北大倉久和才吃的到。

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