現任維多麗亞酒店雙囍中餐廳主廚的何慶輝表示，大多數香港煲湯都以雞肉、豬腱肉作為湯底，不只香氣層次豐富，同時能燉出膠質，也不會過於油膩，每一款湯至少都要燉上3小時，才能把營養燉進湯裡，只喝湯不吃料。
主廚何慶輝表示，想替家人補血、增強抵抗力，可以豬腱、帶骨雞肉為湯底，並以菜刀拍碎蓮藕，搭配化痰止渴的陳皮、紅棗、薑片、南北杏一同以中火燉煮，是很多香港餐桌上常見的湯品。
台灣秋冬經常出現細懸浮微粒（PM2.5）飆高，甚至達到紫爆等級，使敏感族過敏、氣喘症狀加劇，何慶輝建議，不妨以西洋菜、蜜棗、陳皮，搭配雞肉或豬肉一同燉煮，有助潤肺、紓緩過敏。
上班族騎車經常吸入廢氣，何慶輝說，可以以豬、雞肉為湯底，加入2份青蘿蔔、1份胡蘿蔔、陳皮、蜜棗、南北杏煲湯，2至3天喝一次，有助體內毒素排出。
很多人擔心常喝煲湯會「太補」，但何慶輝指出，這種家常湯品都是食補而非藥補，不必擔心補過頭。