回到頂端
|||
熱門: 共機 台布斷交 跳蛙公車

煲湯功效多 香港主廚的3個私房食譜

中央社/ 2016.02.11 00:00
(中央社記者張茗喧台北11日電)春節吃膩了大魚大肉,不妨在家燉個港式煲湯,知名香港大廚何慶輝分享3個家常煲湯食譜,以簡單食材增強抵抗力、抗過敏以及排毒。

現任維多麗亞酒店雙囍中餐廳主廚的何慶輝表示,大多數香港煲湯都以雞肉、豬腱肉作為湯底,不只香氣層次豐富,同時能燉出膠質,也不會過於油膩,每一款湯至少都要燉上3小時,才能把營養燉進湯裡,只喝湯不吃料。

主廚何慶輝表示,想替家人補血、增強抵抗力,可以豬腱、帶骨雞肉為湯底,並以菜刀拍碎蓮藕,搭配化痰止渴的陳皮、紅棗、薑片、南北杏一同以中火燉煮,是很多香港餐桌上常見的湯品。

台灣秋冬經常出現細懸浮微粒(PM2.5)飆高,甚至達到紫爆等級,使敏感族過敏、氣喘症狀加劇,何慶輝建議,不妨以西洋菜、蜜棗、陳皮,搭配雞肉或豬肉一同燉煮,有助潤肺、紓緩過敏。

上班族騎車經常吸入廢氣,何慶輝說,可以以豬、雞肉為湯底,加入2份青蘿蔔、1份胡蘿蔔、陳皮、蜜棗、南北杏煲湯,2至3天喝一次,有助體內毒素排出。

很多人擔心常喝煲湯會「太補」,但何慶輝指出,這種家常湯品都是食補而非藥補,不必擔心補過頭。

社群留言