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過年躲暴肥 謹記一高三低原則

中央社/ 2016.02.10 00:00
(中央社記者許秩維台北10日電)過年期間常大魚大肉,一不小心就會帶著雙下巴復工。台大營養課程兼任講師洪泰雄提醒,謹記「一高三低」原則,低油低糖低鹽和高纖維,並避免過量攝取。

今年農曆春假特別長,親朋好友聚餐少不了,還有大量的年菜、點心、零食,等著召喚雙下巴和肥肚,想要快樂過春假,又避免休完假帶著肥肉上工,台灣大學營養教育與傳播課程兼任講師洪泰雄提醒,飲食要定時定量,少吃油膩食物,蛋白質勿攝取過量,並大量補充蔬菜及水果。

洪泰雄指出,餐餐大魚大肉,或用零食取代正餐,吃太油膩、飲食過量,都容易導致胃酸分泌不正常,造成胃脹氣、胃食道逆流、腹瀉等情形,加上民眾放假在家,吃飽又懶得動,生活作息也不正常,不僅體重容易上升,精神也會受影響。

為避免肥肉上身,洪泰雄表示,享受美食美味的同時,要謹記「一高三低」原則,就是「低」油、「低」糖、「低」鹽及「高」纖維,以蒸、煮、烤、滷,取代煎、炸等烹飪方式;進食時要適量不可過飽,還要細嚼慢嚥,最好晚上9點前吃完,太晚吃東西,熱量消耗變緩慢,容易導致肥胖。

過年期間,少不了零食相伴,洪泰雄表示,瓜子、花生及開心果等都是油脂類,淺嚐即可,洋芋片、糖果及含糖巧克力要少吃,應景的魷魚絲、牛肉乾、豬肉乾等含高普林及鹽分,進食時也應適量。

今年春假正巧碰上情人節,巧克力更是少不了。洪泰雄表示,巧克力可讓人提振精神、興奮、抵抗抑鬱,也能消除緊張情緒、緩解壓力;而調味巧克力含較多飽和式脂肪等,對身體較不好,最好少吃。

如果想吃巧克力,洪泰雄建議,可選擇黑巧克力,純度70%以上的黑巧克力,抗氧化活性更是紅酒的3倍,黑巧克力具有天然抗氧化黃酮素,能防止血管變硬、降低血壓、減少血脂肪等,對心血管疾病的防治有一定的效果。1050210

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