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加工食品有害健康 科學家發現原因

中央商情網/ 2016.02.10 00:00
(中央社倫敦2016年2月10日綜合外電報導)科學家表示,已經發現漢堡和即時餐點等加工食品對人體有害的成因,替未來製造較健康垃圾食物鋪路。

英國「每日郵報」(Daily Mail)報導,科學家發現垃圾食物和現成蔬菜、義大利麵醬汁和三明治等加工食品中,含有大量的有害細菌分子,而這些細菌分子並未在新鮮食物中檢出。

這意味它們是在食物切割及冷藏的加工過程中產生。

這些稱作「病原體相關分子模式」(PAMPs)的細菌分子,可能增加罹患冠狀動脈疾病和第2型糖尿病的風險。

科學家認為,這些細菌分子會導致我們的免疫系統反應過度,損害人體健康。

他們如今希望找出移除PAMPs的方式,讓(加工)食品變得較為健康,且不改變食品的風味或成本。(譯者:中央社劉文瑜)

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