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過年貼近生態嚐美食 療育輕旅行就在坪林

中央社/ 2016.02.08 00:00
(中央社記者蘇龍麒新北市8日電)大台北的民眾如果想要在農曆年節安排小旅行,但又懶得跑太遠,坪林一定要列入出遊名單,這裡有令人心曠神怡的茶園景致、觀魚步道加上在地特色茶餐,療育輕旅行說走就走。

坪林因為被列入水源保護區,好山好水是坪林最大資產,坪林親水吊橋旁的觀魚步道,是全台最長的觀魚步道,其中景觀吊橋、坪林橋的入口就在坪林形象商圈附近,步道舒適平坦,不同段的景觀各具特色,或林木成蔭或茶園相伴,而北勢溪在坪林居民的保護下,水質純淨清澈,可以看到眾多野生魚群悠游自得在北勢溪中,魚鰭鱗紋清晰可辨。

坪林除了是包種茶的故鄉,還有鮮甜山菜,純淨水源養殖的香魚、鱒魚、苦花魚等農漁特產,搭配在地包種茶及茶相關副食品,就成為遊客到訪一定會品嘗的茶餐,坪林形象商圈有各式特色茶食餐廳及小吃。

坪林的「十方茶舍風味料理」,特長在於對於茶食的精緻手藝,重視視覺擺盤、做工及茶入味方式的不同展現。

掌廚的老闆娘蔡曉萍具品茶師及廚師證照,對於透過不同的茶元素烘托食材有獨到的見解。

她說,茶葉入菜最困難的是,茶葉本身在食材裡面從來不是主角,它只是配角、是調味的功能,它的功能是襯托食物的原味,讓食物變得更好吃,或是更鮮爽,這才是茶葉入菜的重點。

她的堅持也反映在店名上,蔡曉萍強調說「料理」就是希望傳達「用料要有理」,「我們不只是為了噱頭而已」。

深獲坪林遊子懷念的茶香菜脯蛋,是先把泡開的茶葉先拿去炸,炸了之後他就會有香氣出來,可以藉由茶的香氣,把蛋的腥味蓋掉,炸過茶葉本身口感比較酥脆,跟著菜脯蛋一起吃下去,不會礙口,更增添不同的口感。

一般民眾習慣用麻油來煮麻油雞、薑母鴨等進補食物,不過麻油屬於較燥熱、易上火食物,坪林在地的特色茶油雞,則是以坪林包種茶籽油燉煮而成,坪林包種茶籽油含有豐富多酚類成分,具備了優異的抗氧化性質,更有獨到的食養效果,不同於粗獷帶骨的傳統吃法,蔡曉萍以去骨雞腿肉,貼心的切成小塊、容易入口的大小,是一道特別符合都會人的精緻料理。「十方茶舍風味料理」農曆年餐廳洽詢、預約電話:02-2665-6309。

此外,水柳腳商圈除了茶餐、品茶外,還有在地經典小食,德志茶園的明星商品冷泡茶,是用自家包種茶磨碎後的茶粉,倒入600CC的保特瓶裡搖個20秒就是天然健康的冷泡綠茶。

而德志茶園的鐘媽媽,在糯米糰內加入了自家製綠茶粉,及帶有草菁香的鼠麴草,因而與一般客家草仔粿有著不同氣味,口感也更爽口不油膩,內餡則是自家炒的蘿蔔絲、芋頭丁,或慢火焙炒的紅豆沙,鹹餡鹹香、甜餡回甘,不論是配綠茶或紅茶都好對味,民眾過年期間一定要來坪林換個口味。德志茶園洽詢、預約電話:02-26656359。

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